Todo mundo conhece as propriedades benéficas da manteiga, mas nem todos sabem exatamente como escolher uma manteiga de boa qualidade.
Um grande número de substitutos do óleo de baixa qualidade está à venda agora. Spreads, margarina e, claro, substitutos da manteiga são feitos de gorduras vegetais de baixa qualidade, também chamadas de manteiga. Para não adquirir um produto de má qualidade, é necessário com especial responsabilidade estudar o conteúdo, ou melhor, a composição da manteiga.
O teor de manteiga de boa qualidade contém gorduras do leite (nata, leite integral), o percentual de teor de gordura de 50% a 82,5%. Em casos raros, é adicionado sal ou açúcar, mas não outros aditivos alimentares.
Tome nota de:
- GOST: R 52969-2008 manteiga estrangeira;
- GOST: R 52253-2004 embalado na Rússia;
- GOST 32261-2013, GOST 37-91, STR (corresponde a DSTU: regulamentos técnicos da Federação Russa) DSTU 4399: 2005;
- GOST: R 52178-2003 é 100% margarina.
O óleo de acordo com GOST tem teor de gordura:
- 72,5% de óleo de camponês;
- 80% amador;
- 82,5% tradicional.
Outros dados de gordura indicam falsificação.
A manteiga de alta qualidade custará pelo menos 80 rublos, porque o custo mínimo de 1 kg de manteiga é de 20 litros de leite integral. Se você viu óleo barato nas prateleiras, obviamente o conteúdo do óleo inclui gorduras vegetais baratas, mais precisamente óleo de palma, óleo de coco, óleo de amendoim.
O prazo de validade da manteiga de boa qualidade não deve exceder 35 dias a partir da data de fabricação, mas não mais. Não importa o quanto sejamos persuadidos, com a ajuda de blocos de publicidade, de que uma tecnologia especial de fabricação e um material de embalagem hermeticamente fechado prolongam o armazenamento seguro do óleo, isso não é verdade. Graças a esses truques publicitários, a composição prejudicial do produto com conservantes muitas vezes é escondida. Se você viu na embalagem do consumidor uma inscrição do fabricante do óleo vegetal, significa que este produto é definitivamente um substituto. Ele contém isômeros trans de gorduras vegetais, que causam o crescimento de células cancerosas e patologia do sistema vascular.
O óleo sem aditivos vegetais congela perfeitamente nas câmaras frigoríficas. Antes de comprar o produto, pressione o óleo com os dedos: se a base for dura - pegue com ousadia, se mole - coloque de volta no lugar, é um substituto. Para verificar minuciosamente a qualidade da manteiga escolhida, coloque-a no congelador por várias horas. Decorrido este tempo, retire e corte com uma faca. Se o óleo se partir em pedaços, então é de boa qualidade; se cortar bem, é uma pasta.
É melhor comprar óleo caseiro, pois é mais vendido no mercado. Definitivamente, é feito apenas com creme integral. De formato redondo ou oval, porque é feito por mãos humanas; firme ao toque, cheira a creme, tem um final de boca leitoso-cremoso.
