O fígado de frango é incrivelmente saudável, não requer muito tempo de cozimento e tem um sabor rico muito delicado. Pode ser frito, guisado, assado, fervido ou cozido em panquecas de dar água na boca, que mesmo crianças que simplesmente precisam de um fígado para saúde e desenvolvimento normal não recusarão.
Fígado de Frango Assado
Ingredientes:
- 400 g de fígado de frango;
- 1 cebola;
- 5 colheres de sopa. nata;
- 70 g de queijo duro sem açúcar;
- 2 colheres de sopa. vinagre de vinho;
- 1/3 colher de chá Sahara;
- uma pitada de noz-moscada e pimenta-do-reino;
- sal;
- óleo vegetal.
Os fígados de frango frescos devem ser de uma cor marrom rica com uma superfície lisa e brilhante, sem coágulos sanguíneos e grandes vasos.
Enxágüe e seque o fígado, corte as veias duras e corte as miudezas de frango em pedaços médios. Descasque a cebola, pique finamente e frite em óleo vegetal até ficar transparente em fogo médio por 2 minutos. Adicione o fígado à cebola e cozinhe por cerca de um minuto, mexendo sempre com uma espátula de madeira. Tempere tudo com açúcar, noz-moscada, pimenta moída e sal a gosto, regue com vinagre de vinho e cozinhe por 5 minutos em temperatura mínima.
Pré-aqueça o forno a 190oC. Divida o conteúdo da panela em potes de barro, cubra igualmente com creme de leite e queijo duro ralado grosseiramente. Asse o fígado de frango por 5-7 minutos até que uma crosta de queijo dourado apareça.
Pate de Figado de Frango
Ingredientes:
- 450 g de fígado de frango;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 20 g de manteiga;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- óleo vegetal.
O patê de fígado ficará mais macio se você adicionar um pouco de caldo das miudezas ferventes durante a fritura.
Cubra o fígado com água em uma panela pequena e leve ao fogo alto. Leve o líquido para ferver, cozinhe as vísceras por 10 minutos, deixe esfriar e corte. Retire a casca da cebola, pique, rale as cenouras no ralador fino e refogue os legumes em óleo vegetal. Junte o fígado fervido à fritura, acrescente um pedaço de manteiga e cozinhe por 5 minutos.
Deixe esfriar a massa cozida, transfira para o liquidificador e pique. Depois disso, salpique, sal se necessário, misture bem e coloque na geladeira. Sirva o patê de fígado com seu pão preferido.
Panquecas de Fígado de Frango
Ingredientes:
- 500 g de fígado de frango;
- 1 cebola;
- 2 ovos de galinha;
- 3 colheres de sopa. farinha de trigo;
- sal;
- óleo vegetal.
Bata os fígados de frango e triture-os no liquidificador ou moedor de carne com os quartos da cebola. Misture a carne picada resultante com ovos, farinha e sal. Frite as panquecas em óleo vegetal por 1-1,5 minutos de cada lado. Ofereça-os para o almoço ou jantar à sua família, mesmo uma criança meticulosa não recusará tamanha delícia.
