O fígado de frango tem sabor e aroma específicos muito delicados. Ao preparar pratos de fígado, você precisa ter cuidado desde o estágio inicial de processamento. Inspecione cuidadosamente o produto e enxágue bem com água fria. Não deve haver estrias amareladas de bile no fígado, que tem um sabor amargo fortemente pronunciado e pode estragar todo o prato acabado para você. O fígado de frango pode ser fervido e frito, estufado com creme de leite ou mesmo cozido com frutas.
É necessário
-
- Fígado de frango frito:
- fígado de galinha (500 g);
- manteiga (2 colheres de sopa);
- creme 10% (100 g);
- tomates;
- rabanete;
- farinha (2 colheres de sopa);
- sal.
- Fígado frito com laranjas:
- fígado de galinha (500 g);
- mostarda (1 colher de chá);
- laranja (2 peças);
- farinha (2 colheres de sopa);
- óleo vegetal;
- vinho tinto seco (1/2 xícara);
- gengibre para provar
- sal
- Pimenta.
- Fígado em molho de creme azedo:
- fígado de galinha (500 g);
- creme de leite (1 copo);
- farinha (2 colheres de sopa);
- cebolas (2 cabeças);
- água (250 ml)
- sal
- Pimenta;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Fígado de frango frito. Combine a farinha e o sal em uma tigela. Mergulhe o fígado lavado e seco nele.
Passo 2
Mergulhe as fatias empanadas na manteiga fervente em uma frigideira. Frite rapidamente dos dois lados.
etapa 3
Coloque as fatias de fígado quentes num prato, sirva com os tomates e os rabanetes. Você pode fazer uma salada de legumes ou servir com purê de batata.
Passo 4
Faça molho de fígado de frango. Despeje o creme na frigideira onde o fígado foi frito, aqueça, sal. O molho pode ser servido separadamente ou você pode despejá-lo sobre o fígado em um prato.
Etapa 5
Fígado frito com laranjas. Cubra o fígado de frango com mostarda, pois as miudezas são muito macias, depois passe os dedos. Mergulhe as fatias na farinha.
Etapa 6
Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal. Enquanto a panela esquenta, descasque um pedaço de gengibre e rale. Coloque o fígado desossado, o gengibre na manteiga, polvilhe com sal e pimenta. Frite as miudezas até dourar e transfira para uma travessa.
Etapa 7
Suco de uma laranja. Corte a polpa da segunda laranja sem filmes.
Etapa 8
Despeje o vinho seco, o suco de laranja em uma frigideira com o suco de fígado e deixe ferver.
Etapa 9
Numa travessa, coloque as rodelas de laranja sobre o fígado, regue com o molho resultante.
Etapa 10
Fígado em molho de creme de leite. Adicione sal e pimenta à farinha, role os pedaços de fígado na mistura. Frite rapidamente as miudezas em óleo bem quente e transfira para uma panela.
Etapa 11
Despeje a farinha que sobrou do empanado em uma frigideira, despeje o creme de leite ali, cubra com água e ferva a mistura. Tempere com pimenta e sal. Despeje o molho sobre o fígado em uma panela.
Etapa 12
Descasque a cebola e corte em tiras finas. Frite a cebola picada até dourar e adicione ao fígado.
Etapa 13
Tampe a panela e cozinhe o fígado de frango no molho de creme de leite por 15 minutos. Sirva com salada de legumes agridoce.
