Às vezes, o caviar é encontrado no salmão rosa com casca comprado no mercado ou em uma loja. Não vale a pena fritar, porque quando aquecido, o caviar vermelho fica branco e duro. O melhor é salgar, não tem nada de complicado.
Instruções
Passo 1
A regra principal é libertar o caviar do ovário, saco de filme em que é guardado no peixe. Em condições industriais, em fábricas de peixes, o caviar é separado por meio de uma peneira especial de malha grossa. Isso pode ser facilitado em casa. Enrole um saco com várias camadas de gaze, coloque o caviar sobre a película e enxágue com água. Gire o caviar por todo o saco neste momento. Assim, filmes desnecessários ficarão dentro da gaze, e o próprio caviar ficará esfarelado, pronto para salgar. Você pode separar o caviar do filme simplesmente colocando o yastyk em uma placa de corte e raspar os ovos com o lado cego da faca. Alguns, para se livrar dos filmes, batem vigorosamente o caviar por um tempo com um garfo em uma tigela alta. Você pode segurar o saco de caviar em água quente e rolar suavemente entre as palmas das mãos, o filme enrolado permanecerá na gaze. Às vezes, o caviar é salgado diretamente com o ovário, isso é chamado de embaixador do ovário.
Passo 2
Depois de preparado o caviar, prepare a salmoura. Este é o nome de uma solução salina de certa saturação para salgar caviar ou peixe. Para 1 kg de caviar, serão necessários 4 litros de solução. Despeje 4 litros de água em uma panela e dilua 1 kg de sal. Coloque no fogo e cozinhe por cerca de 6-8 minutos. Todo o sal deve se dissolver, o sedimento vai ficar no fundo. Resfrie a salmoura à temperatura ambiente e despeje o caviar com cuidado, não derrame o sedimento. Mantenha-o nesta solução por 7 a 10 minutos. Se você planeja armazená-lo por mais de dois dias, guarde-o por mais tempo, 20-25 minutos. É melhor experimentar o caviar, se parecer sem sal, deixe-o na solução por alguns minutos. Em seguida, despeje o conteúdo da panela em uma peneira fina ou pano de algodão e deixe escorrer o restante da salmoura.
etapa 3
Você pode adicionar uma colher de chá de óleo vegetal ao caviar preparado para que os ovos não grudem. Em seguida, coloque-o em uma jarra e leve à geladeira por algumas horas. O caviar está pronto.
