O champignon é o tipo de cogumelo mais popular do mundo, utilizado em muitas culturas em diversos pratos preparados de diferentes maneiras. Por serem fáceis de cultivar, os cogumelos podem ser adquiridos durante todo o ano. Na natureza, entretanto, eles aparecem apenas no final da temporada de verão.
É necessário
- Cozinhar pratos de cogumelos: preparação
- Você quer cozinhar cogumelos? Preste atenção a alguns pontos:
- - Escolha cogumelos frescos. Estanhados ou congelados, eles não contêm mais tantos nutrientes quanto os frescos e têm um sabor completamente diferente.
- - Para limpar os cogumelos, não enxágue com água, senão o aroma e as vitaminas podem desaparecer. Os cogumelos podem ser facilmente removidos com uma escova ou papel de cozinha.
Instruções
Passo 1
Cozinhar cogumelos: crus
Os cogumelos, como outros vegetais saudáveis, podem ser comidos crus. Isso não só lhe dá a vantagem de cozinhar rápido, mas também garante que todos os nutrientes sejam obtidos. Mas lembre-se de não exagerar: os cogumelos são difíceis de serem absorvidos pelo corpo e alguns não toleram bem os cogumelos crus, o que pode causar flatulência. É melhor usá-los crus para uma salada.
Passo 2
O que você precisa para fazer salada de cogumelos:
- 250 gramas de champignon, - 5 colheres grandes de azeite, - 4 colheres grandes de suco de limão fresco, - uma colher grande de raspas de limão ralada, - um par de dentes de alho, - sal e pimenta se desejar, - verdes, - 3 colheres grandes de parmesão ralado.
Preparação da receita:
1. Descasque os cogumelos e corte-os verticalmente em rodelas muito finas.
2. Em uma tigela, misture o óleo vegetal, o suco de limão, as raspas de limão e o alho para temperar.
3. Adicione pimenta e sal.
4. Adicione o molho e a salsa picada aos cogumelos.
5. Mexa a salada com muito cuidado para não quebrar os cogumelos.
6. Polvilhe com queijo parmesão ralado por cima.
A salada de kebab perfeita está pronta!
etapa 3
Cogumelos fritos
Quando fritos, os cogumelos perdem alguns de seus nutrientes devido à alta temperatura. Por outro lado, eles revelam totalmente seu perfume.
Para fritar os cogumelos, é necessária uma frigideira grande para que fiquem bem passados de todos os lados.
O que você precisa para cogumelos fritos:
- 250 gramas de champignon, - algumas colheres de sopa de manteiga, - 3 dentes de alho, - 2 chalotas vermelhas, - sal e pimenta se desejar, - um punhado de salsa fresca picada.
Passo 4
Receita de fritura:
1. Descasque os cogumelos e divida-os em quatro partes.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira até que comece a chiar.
3. Adicione os cogumelos e espalhe uniformemente.
4. Após cerca de 4 minutos, adicione a cebola e o alho.
5. Frite por cerca de três minutos.
6. Tempere os cogumelos fritos com sal e pimenta e acrescente a salsa.
Etapa 5
Cogumelos a vapor
Freqüentemente, os cogumelos são cozidos no vapor devido à temperatura relativamente baixa, de modo que retêm mais nutrientes do que quando são fritos. Aqui também adquirem um forte sabor aromático que combina bem com os aromas das ervas. Quanto menos óleo for adicionado, menos nutritiva será a refeição. Cogumelos cozidos no vapor podem ser servidos com carnes e pratos vegetarianos, como massas.
Ingredientes para cogumelos cozidos no vapor:
- 250 gramas de champignon;
- meio copo de caldo de frango, carne ou vegetais;
- 3 dentes de alho;
- 2 cebolas;
- tempero de orégano fresco ou seco;
- pimenta e sal.
Etapa 6
Receita:
1. Descasque os cogumelos e corte-os em rodelas finas.
2. Corte as cebolas verdes em rodelas pequenas e reserve um pouco.
3. Agora frite levemente o alho e as pontas brancas da cebolinha em fogo médio.
4. Despeje o caldo em uma panela e leve ao fogo até ferver.
5. Agora coloque os cogumelos, as cebolas salteadas e o alho na cesta do vapor e reduza o fogo.
6. Tempere com sal, pimenta e orégano.
7. Por fim, adicione a cebolinha. Agora vamos para a mesa!
