A sopa de creme de champignon é um prato francês favorito. É mais fácil prepará-lo em casa do que parece, e o sabor não é nem de longe inferior ao do restaurante. Tente!
É necessário
- Champignon 500 g
- 1 dente de alho
- uma pitada de tomilho
- 300 ml de creme
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de farinha
- sal pimenta
- azeite
Instruções
Passo 1
Lave bem os cogumelos. Separe os gorros das pernas. Pique as pernas grosseiramente, coloque em uma panela com um dente de alho descascado. Polvilhe com tomilho e cubra com água fria. Leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por meia hora, coberto.
Passo 2
Corte as tampas. Coloque em uma frigideira pré-aquecida com azeite. Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos, coberto. Despeje o suco de cogumelo liberado em uma panela até as pernas. Adicione uma colher de azeite e frite por mais 8 minutos.
etapa 3
Enquanto o caldo de cogumelos está fervendo, prepare o molho. Derreta a manteiga em uma concha, acrescente a farinha e frite, mexendo sempre, por 4 minutos. Continuando a mexer, despeje duas conchas da panela com pernas. Cozinhe, mexendo sempre com um batedor, por alguns minutos. O curativo deve ficar uniforme.
Passo 4
Quando o caldo estiver fervido, acrescente os chapéus e temperos. Moa no liquidificador, leve para ferver e despeje o creme de leite sem deixar ferver. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com azeite e croutons.
