Era uma vez, ladrões, nas florestas, para que não fossem rastreados durante o cozimento, a carne cozida em covas profundas na brasa. Assim, à noite, na floresta, a luz do fogo e das brasas não era visível e a fumaça se espalhou, esfriou e não subiu. Esta receita permite recriar o sabor daquela carne de ladrão em casa.
É necessário
Carne de porco fresca - 1,5 kg, alho - 1 cabeça, louro - 3 folhas, maionese, pimenta preta moída, sal
Instruções
Passo 1
É necessário um pedaço de porco inteiro, de preferência um pescoço ou um presunto. Um pedaço de carne deve ser recheado com alho e folhas de louro. Os dentes de alho são descascados e cortados ao meio, e a folha de louro é partida longitudinalmente e depois ao meio para formar os quartos das folhas. Na carne, os cortes são feitos com faca de todos os lados até uma profundidade de 2 cm, meio dente de alho e um quarto de folha de louro são inseridos nos cortes. Deve haver pelo menos 10 cortes para enchimento.
Passo 2
Após o recheio, a carne deve ser amarrada com um pedaço de fio forte natural para evitar uma mudança inesperada na forma do pedaço de carne durante o cozimento. Em seguida, esfregue o pedaço de carne preparado com sal, pimenta-do-reino e cubra delicadamente com uma fina camada de maionese.
etapa 3
Coloque a carne preparada em uma assadeira no forno, cubra com papel manteiga por cima e leve ao forno a 100 graus por pelo menos 8 horas. No final do cozimento, retire o papel manteiga e continue assando a carne a 210 graus por 10 minutos.
