O bolo de Kiev é talvez uma das principais atracções gastronómicas da capital ucraniana. Apenas as costeletas de Kiev podem se comparar a ele em gosto e popularidade.
História de origem
Na União Soviética, os russos costumavam trazer bolo de Kiev de suas viagens e oferecê-lo a amigos e conhecidos. Agora, este marco ucraniano é fácil de comprar em uma loja e, se desejar, você mesmo pode fazê-lo usando várias receitas.
Pela primeira vez, o bolo de Kiev foi feito em 1956. Deve sua origem a uma garota de dezessete anos chamada Nadezhda Chernogor. Depois de se formar na escola, ela tentou, sem sucesso, entrar na faculdade de medicina e depois disso começou a ter aulas de arte da pastelaria.
A primeira tarefa que Nadezhda enfrentou foi decorar os bolos.
Apesar da aparente simplicidade, a decoração era uma questão responsável e não sucumbia imediatamente ao aluno.
Seis meses depois, a menina começou a fazer um excelente trabalho não só com isso, mas também com outras tarefas. Nadezhda sentiu forças para se tornar um chef confeiteiro profissional independente.
No mesmo ano, Nadezhda Chernogor desenvolveu uma receita para sua própria obra-prima - o bolo de Kiev. A fábrica Karl Marx, onde o aluno estudava, se interessou pela receita e fez três bolos para uma amostra. E depois mais cinco, depois muitas novas iguarias foram produzidas em quantidades cada vez maiores.
Querendo deixar o bolo ainda mais saboroso, Nadezhda adicionou seu creme exclusivo a ele.
Desde então, a receita do bolo de Kiev não mudou e foi quase o principal segredo da fábrica.
Reconhecimento e outras obras-primas
Em 1957, o bolo de Kiev conquistou pela primeira vez o terceiro lugar em uma competição de prestígio e conquistou o amor das massas pelos gulosos. E só em 1976 a sobremesa e seu criador conquistaram o merecido primeiro lugar na competição republicana.
No momento, a receita para fazer um bolo ficou mais simples e muito mais barata. Por exemplo, agora não são usadas cinco variedades de nozes para a fabricação, mas apenas uma. Embora, por outro lado, esse fato não tenha afetado de forma alguma o gosto da obra-prima da confeitaria. Afinal, o principal aqui não é a quantidade de variedades de castanhas, mas a tecnologia de preparo. Um verdadeiro bolo de Kiev só existirá se seus bolos forem cozidos em um forno de produção especial e ficarem arejados e com nozes.
Nadezhda Chernogor trabalhou na fábrica. Karl Marx durante toda a sua vida e como um dever honorário ela provou pessoalmente cada novo lote de bolos de Kiev. O criador também participou de mais uma interessante aventura culinária. Ela participou da preparação de um bolo de cinco camadas dedicado ao aniversário de Leonid Brezhnev. Esta obra-prima pesava mais de 5 kg e consistia em 70 peças diferentes.
