O fígado bovino é um produto necessário na dieta semanal de uma pessoa, se não houver contra-indicações. Ele nutre o corpo com vitaminas e aminoácidos, aumenta a hemoglobina e apoia o sistema nervoso. Além disso, os pratos de fígado são um prazer gastronómico se escolher a receita certa.
Bolo De Fígado
Ingredientes:
- 500 g de fígado bovino;
- 1/2 colher de sopa. leite;
- 3 ovos de galinha;
- 2 cenouras;
- 1 cebola;
- 50 g de farinha;
- 2 dentes de alho;
- 180 g de maionese;
- 30 g de endro e salsa;
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra;
- óleo vegetal;
- sal.
Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Frite em óleo vegetal até dourar em fogo médio. Adicione a cenoura ralada à panela e cozinhe por 5-7 minutos. Enxágue o fígado, retire do filme e corte em palitos. Coloque-os em uma tigela do liquidificador, despeje o leite e bata até ficar homogêneo. Misture a mistura resultante com ovo, farinha, pimenta e sal.
Transfira os legumes fritos da frigideira para um prato e coloque o refratário de volta ao fogo. Despeje um pouco de manteiga e asse panquecas finas com a massa do fígado, espalhando-a em um movimento circular rápido.
Amasse os dentes de alho em uma prensa especial, misture com a maionese e o endro picado. Recolher o bolo de fígado de vaca espalhando o creme de leite cozido sobre os bolos e cobrindo com a massa de cebola e cenoura. Pincele a última camada com o resto do molho e polvilhe com salsa picada.
Folhados com Fígado de Boi
Ingredientes:
- 500 g de massa folhada sem fermento;
- 300 g de fígado bovino;
- 2 cebolas;
- 1 gema de frango;
- uma pitada de pimenta-do-reino moída;
- sal;
- óleo vegetal;
- farinha para enrolar a massa.
Descongele a massa em temperatura ambiente. Numa caçarola com água fria, despeje o fígado, leve à fervura, retire a espuma que surge com a escumadeira e cozinhe as miudezas com tampa em temperatura média por meia hora. Esfrie-o e vire-o em um moedor de carne. Pique a cebola, frite em óleo vegetal, misture com o fígado picado, tempere com pimenta e sal.
Abra a massa e corte-a em retângulos iguais. Espalhe o recheio pelas metades, dobre as pontas dos hambúrgueres e cegue-os com os dedos. Umedeça os assados com a gema na escova de cozinha, espalhe sobre uma assadeira e leve ao forno a 180oC por 15-20 minutos.
Rolo de fígado de boi
Ingredientes:
- 1 kg de fígado bovino;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 150 g de manteiga;
- 100 g de queijo fundido;
- 1 dente de alho;
- sal;
- óleo vegetal.
Cozinhe o fígado conforme descrito na receita anterior e pique-o. Frite a cebola e a cenoura em óleo vegetal, acrescente a carne picada, acrescente sal a gosto e distribua em camada uniforme de um centímetro sobre uma folha de pergaminho em forma de retângulo. Derreta a manteiga e misture com o queijo derretido e o alho esmagado. Aplique a mistura de óleo na base do fígado, role tudo suavemente em um rolo e leve à geladeira por 2 horas.
