É amplamente aceito que o queijo cottage é um dos alimentos mais saudáveis do mundo. Afinal, é rico em proteínas, aminoácidos essenciais, oligoelementos, principalmente cálcio e fósforo, e várias vitaminas. Mas muitas vezes em lojas e mercados, sob o pretexto de queijo cottage, eles recebem um produto de queijo cottage. O que é?
Qual é a diferença entre um produto de coalhada e queijo cottage
O queijo cottage contribui para a normalização do metabolismo, a formação do tecido ósseo. Além disso, é bem absorvido, por isso é especialmente útil para crianças e idosos. Não é de surpreender que muitas pessoas tentem consumir queijo cottage regularmente.
De acordo com a GOST, o queijo cottage é um produto feito a partir de leite integral com adição de gorduras animais naturais e culturas iniciadoras naturais. Desde o momento da fabricação, esse produto não pode ser armazenado por mais de 72 horas (é claro, na geladeira).
Muitas vezes, é oferecido aos compradores um produto que não atende a essas condições. A violação mais comum é o uso de gorduras vegetais, e não gorduras animais, no processo de produção. Normalmente é óleo de palma ou de coco (uma mistura desses óleos também pode ser usada).
Como resultado, o custo do produto é reduzido significativamente, porque essas gorduras vegetais são muito mais baratas do que as gorduras animais naturais!
Além disso, para reduzir custos, os fabricantes de peças usam leite em pó em vez de leite integral como matéria-prima. E, finalmente, para estender o prazo de validade, vários antioxidantes e estabilizantes artificiais podem ser adicionados ao produto, que, obviamente, não podem ser encontrados na coalhada natural.
De acordo com a regulamentação em vigor, o fabricante deve indicar essas substâncias na embalagem.
Se não houver tal informação, mas o prazo de validade especificado exceder 72 horas, você pode ter certeza de que não se trata de queijo cottage, mas de um produto de coalhada.
O produto da coalhada é útil ou prejudicial para o corpo?
O queijo cottage natural é útil não apenas porque contém uma grande quantidade de proteínas e microelementos. Além disso, o queijo cottage natural é um verdadeiro depósito de bactérias de ácido láctico vivas, que desempenham um papel benéfico para a microflora intestinal. É fácil entender que em um produto de coalhada, que, graças a substitutos baratos para gorduras naturais, antioxidantes e estabilizantes, pode ser armazenado por um longo tempo, não existem bactérias láticas vivas ou muito poucas. E gorduras vegetais baratas, principalmente aditivos artificiais que prolongam a vida útil do produto, obviamente não trazem nenhum benefício para o corpo.
Portanto, é melhor comprar todos os mesmos requeijões naturais, estudando atentamente as informações na embalagem do produto. Ou aprenda a cozinhá-lo com leite, especialmente porque não é nada difícil.
