O queijo é uma das variedades de queijos de salmoura à base de leite e caracteriza-se pela ausência de côdea, consistência e sabor peculiares. Se desejar, você pode fazer queijo feta em casa, o que não requer habilidades especiais ou conhecimento de tecnologia.
É possível cozinhar queijo feta em casa
A história do surgimento do queijo feta diz que pela primeira vez as pessoas o experimentaram em um dos países do leste, tendo recebido o produto por acaso com leite azedo. No trajeto da caravana, a massa ácida se transformava em queijo, em decorrência do batimento contínuo em uma vasilha ao ritmo do movimento dos camelos. Gostei do sabor do queijo resultante e a partir desse momento começaram a prepará-lo propositadamente.
Existem várias receitas para cozinhar e servir queijo feta em casa, e cada país tem o seu. É possível ver tanto clássicos, à base de leite fermentado, quanto não tradicionais, mais adaptados para moradores de megacidades com seu ritmo de vida acelerado. Para preparar o queijo de acordo com uma das receitas, você precisará de:
- 2 litros de leite;
- 6 ovos;
- 400 g de creme de leite com qualquer teor de gordura;
- 200 g de kefir;
- 2 colheres de sopa. sal sem slide.
O teor de gordura do queijo feta está diretamente relacionado com o teor de gordura do leite utilizado, quanto mais gordo este, mais tenro é o queijo feta. Desta quantidade de leite, obtêm-se cerca de 800 g do produto acabado.
Cozinhar queijo feta
O leite deve ser levado para ferver, adicione creme de leite, kefir, ovos e sal, leve a mistura para ferver com agitação contínua e cozinhe até que o soro de leite se separe. Isso pode levar até 5 minutos ou mais. Quando isso acontecer, despeje a massa resultante em uma peneira, coberta com várias camadas de gaze, e espere que o soro escorra.
A forma do futuro queijo está diretamente relacionada à forma da própria peneira. Em seguida, a massa deve ser envolvida em gaze, retirada da peneira e colocada na prensa. O peso da carga deve ser de pelo menos um quilo ou dois; absolutamente qualquer objeto pode ser usado como opressão.
Em 5-6 horas, o queijo feta tomará forma, após o que deverá ser colocado na geladeira por várias horas. O correto é não soltar o queijo da gaze para evitar que resseque e, em seguida, estará pronto para ser servido.
Para obter um pedaço de queijo mais denso, o peso da opressão deve ser aumentado.
O que mais você deve saber
Para obter queijo feta menos salgado, basta reduzir a quantidade de sal. Qualquer leite pode ser usado para cozinhar, desde o leite gordo e caseiro até o leite embalado comum. Se quiser obter um queijo feta mais picante e aromático, pode adicionar um dente de alho passado na prensa e o endro picado durante a cozedura.
