O pollock do Alasca é um dos peixes mais colhidos e consumidos do mundo. Utiliza-se não só a carne, mas também o caviar e o fígado, com os quais se prepara uma variedade de patês. O Pollock pertence à família do bacalhau, o que já indica a superioridade das suas propriedades. Até mesmo os "palitos de caranguejo" são feitos de carne de pollock, e as donas de casa preparam o primeiro e o segundo pratos, além de deliciosos petiscos de baixa caloria e econômicos.
Sopa de pollock
O pollock do Alasca é um peixe com baixo teor de gordura, por isso é bom para sopas dietéticas. Para obter uma sopa aromatizada para 5-6 porções, você precisará de:
- pollock - 1kg;
- Batatas médias - 5-6 pcs.;
- cenouras - 1-2 unid.;
- cebola - 1 unid.;
- raiz de salsa - 1 pc.;
- folhas de louro - 3-5 unid.;
- pimenta preta - 5-6 unid.;
- sal a gosto.
O peixe deve ser abatido removendo as guelras e as entranhas. Em seguida, as caudas e as cabeças, despejando água fria, colocam no fogo para que o gosto do peixe passe para o caldo. Após a fervura, baixe a temperatura, acrescente a cebola inteira e o sal. Depois disso, cozinhe por mais 20 minutos, cobrindo com uma tampa.
Divida as carcaças do juliana em partes pequenas. Descasque as batatas lavadas, lave com água e corte em pedaços. Rale as cenouras e a raiz de salsa ou corte em tiras.
Após 20 minutos, retire o conteúdo do caldo. Depois disso, coloque as batatas nele e, após 5 minutos, o resto das raízes. Em seguida, juntam-se os pedaços de juliana, a sopa permanece no fogão por mais 15 minutos. Após o cozimento, desligue a sopa e deixe ferver.
Costeletas de Pollock
Essas costeletas são surpreendentemente leves e saudáveis. Eles podem até ser dados a crianças pequenas. Você precisará dos seguintes ingredientes:
- filé de pollock - 800 g;
- ovos - 2 peças;
- semolina - 2 colheres de sopa. colheres;
- farinha de trigo - 2 colheres de sopa. colheres;
- cebolas - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- sal a gosto.
O filé de juliana deve ser separado e todos os ossos possíveis removidos, a seguir cortado em pequenos pedaços. Delicadamente, adicione os ovos batidos até formarem espuma ao pollock. Pique as cenouras em um ralador não muito fino e pique a cebola o mais finamente possível. Adicione os vegetais à mistura de ovo e peixe ao mesmo tempo. Em seguida, adicione a semolina e, após misturar bem, adicione a farinha de trigo. Deixe a carne picada repousar um pouco para que a aguada desapareça.
Em seguida, dando à carne picada a forma desejada, coloque em uma frigideira bem aquecida e doure os dois lados. Em seguida, reduza o fogo, tampe e cozinhe por mais 15 minutos.
Salada de pollock fresca (ou sorvete)
Para preparar esta salada, você precisará de:
- filé de pollock - 300-350 g;
- ovo - 1 peça;
- maionese - 1/4 xícara;
- creme de leite - 1/4 xícara;
- limão - 1/2 un.;
- verduras para molho de salada.
Os filés de pollock são fervidos em água fervente para que o peixe retenha o seu sabor. Ovo cozido. Corte os dois ingredientes em cubos. O creme azedo e a maionese são misturados. Depois disso, todos os ingredientes são combinados e misturados. Em seguida, a salada pronta é colocada em uma tigela, decorada com ervas e rodelas de limão, que substituem o sal e tornam o prato mais macio.
