Pollock é um peixe saudável das famílias do bacalhau. Ele contém uma quantidade mínima de gordura, por isso pode ter um gosto um pouco seco. Para tornar o pollock tenro e suculento, é melhor cozinhá-lo com creme de leite.
Recursos de culinária
Pollock é um peixe com alto teor de proteínas e baixo teor de gordura. Este produto é relativamente barato e facilmente disponível. Para tornar o pollock suculento e saboroso após o cozimento, ele deve ser devidamente cozido. Se você adicionar creme de leite durante o cozimento ou cozimento, o sabor do prato ficará delicado e rico.
Existem alguns truques para fazer um almoço ou jantar baseado em pollock verdadeiramente bem-sucedido. Chefs experientes aconselham:
- descongele os peixes apenas em temperatura ambiente, e melhor ainda - na geladeira (descongelar em água morna ou no forno de micro-ondas deixará o produto ainda mais seco);
- certifique-se de tirar o filme que reveste a cavidade abdominal do peixe (se isso não for feito, o peixe terá um sabor amargo);
- corte todas as barbatanas com uma faca afiada antes de cozinhar e corte cada carcaça em vários pedaços, e não cozinhe o peixe inteiro;
- creme de leite para fazer pollock é melhor escolher gordura média e não muito grossa;
- para eliminar o odor específico inerente a todo o bacalhau, pode-se fazer picles do pollock antes do tratamento térmico no sumo de limão e adicionar temperos.
Pollock cozido em cebolas e cenouras com creme de leite
Para cozinhar ensopado de peixe de acordo com uma das receitas caseiras mais interessantes e bem sucedidas, você precisará de:
- 1 kg de escamudo (peixe sem cabeça);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- 300-350 g de creme de leite;
- 50 g de manteiga;
- quarto de limão;
- Um pouco de sal;
- 2 ovos de galinha;
- um pouco de farinha;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol refinado);
- especiarias para peixes.
Passos de cozimento:
- Descongele o pollock (na geladeira ou em temperatura ambiente). Corte as barbatanas dos peixes, limpe cuidadosamente as películas pretas da cavidade abdominal. Apare as barbatanas da cauda, enxágue as carcaças e corte-as em pedaços grandes.
- Em uma tigela, misture um pouco de óleo vegetal, o suco de um quarto de limão, sal e adicione temperos de peixe. Você pode usar pimenta preta ou branca comum, bem como uma mistura de temperos pronta. Mexa todos os ingredientes e pincele bem os pedaços de peixe com a mistura. Deixe marinar o pollock em uma marinada de óleo e limão por cerca de 30 minutos.
- Quebre os ovos em uma tigela separada e bata, adicionando um pouco de sal de antemão. Adicione a farinha e misture bem para formar uma massa lisa. Em consistência, deve ser ligeiramente mais grosso do que panqueca.
- Descasque as cenouras e as cebolas. Pique a cebola finamente e rale as cenouras. Frite os vegetais em uma frigideira separada. A cebola deve ficar ligeiramente dourada.
- Mergulhe os pedaços de peixe um a um na massa e coloque-os no fundo do caldeirão quente, onde primeiro é necessário colocar um pouco de óleo vegetal. Frite o pollock por 2 minutos de cada lado. Coloque os vegetais fritos no peixe.
- Misture o creme de leite com um copo de água, acrescente a manteiga derretida e despeje a mistura sobre o peixe. Reduza o fogo, tampe o caldeirão e cozinhe por cerca de 30 minutos.
Sirva o pollock com creme de leite à mesa quente. Enfeite cada porção com uma rodela de limão e um raminho de ervas frescas.
Pollock cozido em creme de leite e suco de tomate
O suco de tomate dá ao peixe cozido um sabor e uma pungência específicos. Se você misturar com creme de leite, obterá um molho delicioso. Para preparar um almoço ou jantar bem-sucedido, você precisará de:
- 800 g de pollock (carcaças sem cabeça);
- 1 cebola;
- 1 cenoura;
- meia pimenta búlgara;
- 200 g de creme de leite;
- um monte de verduras;
- Um copo de suco de tomate;
- quarto de limão;
- azeite;
- Um pouco de sal;
- um pouco de farinha.
Passos de cozimento:
- Enxágüe o pollock, descasque a película preta e corte em pedaços grandes. Misture o azeite com o suco de limão e o sal e deixe marinar o peixe nesta mistura por 20 minutos.
- Descasque todos os vegetais. É imperativo remover o caroço da pimenta búlgara. Pique a pimenta em rodelas finas, a cebola em meias argolas ou pique finamente. Rale as cenouras em um ralador para cozinhar cenouras coreanas. Se não houver tal dispositivo, um ralador grosso comum servirá.
- Em uma frigideira funda com fundo grosso, aqueça o óleo vegetal e frite a cebola, a cenoura e o pimentão. Após 2-3 minutos, coloque os pedaços de peixe mergulhados na farinha. Você pode substituir a farinha por migalhas de pão. O peixe ficará frito e o molho de tomate e creme azedo ficará mais espesso. Frite peixes e vegetais levemente por 2-3 minutos.
- Misture o creme de leite com suco de tomate, adicione um pouco de sal, ervas picadas. Dilua ligeiramente com água. O molho não deve ser muito grosso, pois a água irá evaporar durante o cozimento.
- Despeje a mistura de creme de leite e tomate em uma panela, cubra os pratos com uma tampa e cozinhe o peixe em creme de leite e suco de tomate por 20 minutos em fogo baixo.
Sirva o prato à mesa quente, previamente disposto em pratos porcionados. O peixe cozinhado de acordo com esta receita vai bem com saladas de legumes frescos, puré de batata.
Pollock cozido em creme de leite com cogumelos
Pollock vai bem com cogumelos fritos. O prato ficará muito saboroso se você primeiro cortar o peixe em filés. Para preparar um ótimo almoço ou jantar, você precisará de:
- 1 kg de escamudo;
- 200-250 g de creme de leite;
- Champignon de 300 g;
- 1 cebola pequena;
- 200 g de queijo;
- suco de limão;
- Um pouco de sal;
- farinha de trigo;
- óleo vegetal;
- Pimenta preta.
Passos de cozimento:
- Descongele o peixe, descasque a película preta que reveste a barriga, corte cada carcaça em filetes. Se o peixe for grande, corte cada filé em vários pedaços. Sal e pimenta pollock, polvilhe com suco de limão.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas finas. Descasque os cogumelos e corte cada cogumelo em 2 a 4 pedaços.
- Despeje o óleo vegetal no fundo de uma panela refratária e frite a cebola e os cogumelos por 2 a 4 minutos. Mergulhe os pedaços de peixe na farinha e coloque com as cebolas e os cogumelos. Frite por 2-3 minutos de cada lado em fogo baixo.
- Dilua um pouco o creme de leite com água e despeje o conteúdo da panela com a mistura resultante. Cozinhe sob a tampa fechada por cerca de 15 minutos.
- Rale o queijo e polvilhe sobre a superfície do peixe com cogumelos cozidos em molho de creme de leite. Coloque a panela no forno e cozinhe a 180 ° C por cerca de 10 minutos. Durante este tempo, forma-se na superfície do prato uma crosta avermelhada de queijo, que parece muito apetitosa.
Pollock com creme de leite no forno
Pollock com creme de leite também pode ser cozido no forno. Isso exigirá:
- 700-900 g de carcaças de pollock sem cabeça:
- um grande pote de creme de leite;
- 100 g de queijo duro;
- suco de limão;
- Um pouco de sal;
- um pouco de endro seco;
- 100 ml de leite;
- óleo vegetal (de preferência óleo de girassol refinado).
Passos de cozimento:
- Descasque o pollock, enxágue e corte em pedaços. Salgue um pouco o peixe, polvilhe com suco de limão.
- Unte uma forma resistente ao calor com óleo vegetal e coloque cuidadosamente os pedaços de peixe.
- Para preparar o molho, misture o creme de leite com o leite, acrescente um pouco de sal, endro seco. Além disso, você pode usar temperos ao seu gosto. Rale o queijo e despeje no molho, depois misture tudo novamente.
- Despeje o molho de cream cheese sobre o peixe. Coloque o prato no forno e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 30 minutos. O prato pronto pode ser servido colocando-o nos pratos em porções e polvilhando com ervas.
Se quiser que o prato fique mais suculento, cubra a forma com papel alumínio. Abra o papel alumínio 5 minutos antes do final do cozimento.
