Servir carne sem molho é como aparecer aos convidados sem roupa, esses dois elementos são praticamente impossíveis de imaginar um sem o outro para quem não só come, mas gosta do processo. Então, dê prazer a você e aos seus gourmets favoritos, prepare um delicioso molho de porco.
É necessário
- Para molho de cogumelos:
- - 200 g de champignon;
- - 2 cebolas;
- - 80 g de creme de leite 20%;
- - 60 g de farinha;
- - 40 g de manteiga;
- - 1/4 colher de chá noz-moscada;
- - sal;
- Para molho de groselha:
- - 400 g de groselha;
- - 40 ml de vinagre de maçã;
- - 1 dente de alho;
- - 70 g de açúcar;
- - 1 colher de chá sal;
- - 1/2 colher de chá canela em pó;
- - 1/3 colher de chá Pimenta preta da terra;
- Para o molho cremoso de alho:
- - 500 ml de creme a 20%;
- - 6 dentes de alho;
- - 20 g de manteiga;
- - sal;
- Para molho de vinho:
- - 500 ml de vinho tinto seco;
- - 175 ml de água;
- - 40 g de manteiga;
- - 3 chalotas;
- - 20 g de salsa;
- - 20 g de farinha;
- - 1, 5 colheres de sopa. azeite;
- - sal;
- Para o molho de vegetais:
- - 400 g de tomate;
- - 200 g de berinjela;
- - 150 g de pimentão vermelho;
- - 20 g de vinagre de mesa;
- - 3 dentes de alho;
- - 1/2 colher de chá manjericão seco;
- - 1/3 colher de chá pimenta vermelha moída;
- - 1 1/4 colher de chá Sahara;
- - 1/2 colher de chá sal;
- - 2 colheres de sopa. óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Molho De Cogumelo De Porco
Lave os cogumelos, dobre em uma peneira e pique finamente. Descasque e pique as cebolas. Derreta a manteiga em uma panela ou frigideira funda e frite os cogumelos e as cebolas por 5-7 minutos.
Passo 2
Esfrie o assado, triture no liquidificador, volte ao prato e aqueça novamente. Despeje a farinha ali e misture bem, coloque o creme de leite. Tempere a gosto com sal, polvilhe com noz-moscada e cozinhe por mais 3-5 minutos.
etapa 3
Molho de groselha de porco
Separe as frutas dos galhos e esprema o suco delas. Despeje em uma panela e leve ao fogo alto. Leve o líquido vermelho para ferver, retire a espuma e reduza a temperatura ao mínimo.
Passo 4
Adicione vinagre, açúcar, canela, pimenta e sal ao molho. Ferva até o grau de espessamento desejado. Descasque e amasse o alho e transfira para o fundo de uma jarra de vidro. Despeje com a massa de groselha quente, feche bem com a tampa e deixe esfriar.
Etapa 5
Molho cremoso de alho de porco
Coloque uma frigideira com manteiga no fogão e leve ao fogo médio. Descasque o alho, rale bem e frite na manteiga derretida até ficar macio, mas não preto. Despeje gradualmente o creme em um fio fino, mexendo com uma espátula de madeira.
Etapa 6
Ferva o molho, tempere com sal e cozinhe por 10 minutos na temperatura mais baixa, mexendo de vez em quando para evitar que queime.
Etapa 7
Molho de vinho de porco
Despeje o azeite em uma frigideira ou panela e aqueça. Pique as chalotas finamente e cozinhe por 7 minutos, mexendo ocasionalmente. Misture a água e o vinho e despeje em uma tigela. Ferva o molho por 10 minutos.
Etapa 8
Amoleça a manteiga à temperatura ambiente, mexa com a farinha até obter uma pasta lisa e adicione em pequenas porções à massa de vinho. Misture tudo bem com a adição de salsa picada e sal. Cozinhe o molho por mais alguns minutos até engrossar.
Etapa 9
Molho De Carne De Porco Vegetal
Lave todos os vegetais e seque em uma bandeja ou tábua de corte. Descasque os caules, sementes e caudas e corte em cubos. Aqueça uma panela com óleo vegetal e cozinhe nela primeiro alguns tomates por 5-7 minutos, depois junto com as berinjelas por 10 minutos e, por fim, com o pimentão também por 10 minutos.
Etapa 10
Retire as cascas dos dentes de alho e triture no pilão. Tempere o molho com ele, despeje o vinagre, acrescente o manjericão seco, a pimenta e o açúcar. Adicione sal e sirva imediatamente ou enrole em uma jarra de vidro esterilizada.
