Beluga é um peixe comercial valioso. Sua carne possui propriedades benéficas. A Beluga é produtora de caviar preto. Existem muitas receitas para preparar este peixe.
É necessário
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- "Real":
- beluga - 2 camadas;
- limão - 1 unidade;
- champignon - 300g;
- cebolas - 1 unidade;
- tomate - 3 peças;
- queijo - 100g;
- óleo vegetal.
- "Em russo":
- beluga - 1kg;
- aipo - 2 peças;
- cenouras - 2 peças;
- cogumelos - 200g;
- pepinos em conserva - 1 unidade;
- azeitonas - 2 colheres de sopa;
- suco de limão;
- água - 1 copo;
- vinho branco seco - 0,5 xícaras;
- farinha - 1 colher de sopa.
- Ensopado com vegetais:
- beluga - 500g;
- Pimenta búlgara - 2pcs;
- cebolas - 1 unidade;
- tomate - 2 peças;
- mostarda.
Instruções
Passo 1
"Real".
Lave o peixe em água corrente com sal e pimenta. Regue com suco de limão espremido na hora. Pré-aqueça uma frigideira com óleo vegetal e refogue as cebolas em rodelas. Corte os champignon em tiras. Adicione às cebolas. Lave os tomates, faça uma incisão cruciforme na base. Despeje água fervente sobre e retire a casca. Corte em cubos e coloque em uma frigideira com os cogumelos e as cebolas. Coloque a beluga em uma assadeira untada com manteiga. Coloque os vegetais fritos por cima. Polvilhe com queijo ralado. Asse em forno pré-aquecido a 180C até ficar macio.
Passo 2
"Em russo".
Enxágüe a beluga e seque com uma toalha de papel. Corte em porções, sal e pimenta. Regue com suco de limão. Leve à geladeira por uma hora. Despeje a água e o vinho em uma panela. Adicione metade das cenouras e aipo. Leve para ferver e adicione a beluga. Cozinhe por 20 minutos. No final do cozimento, acrescente folhas de louro ao caldo. Coloque o peixe cozido em um prato e coe o caldo. Corte a metade restante dos vegetais em cubos e frite levemente em óleo vegetal. Adicione os cogumelos fatiados, pepinos, azeitonas. Despeje o caldo de peixe e cozinhe por alguns minutos. Frite a farinha com manteiga. Adicione o caldo. Cozinhe até engrossar. Coloque a beluga acabada num prato e regue com o molho. Enfeite com legumes e batatas cozidas.
etapa 3
Ensopado com legumes.
Descasque o pimentão das sementes, enxágue e corte em tiras finas. Faça uma incisão cruciforme na base dos tomates, despeje água fervente sobre eles e descasque-os. Corte em fatias. Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Enxágue a beluga em água fria corrente e seque. Corte em rodelas de 3cm. Cubra cada pedaço com mostarda e deixe marinar. Coloque a beluga no fundo de uma panela pequena, coloque os legumes por cima. Despeje um pouco de água. Tampe e cozinhe até ficar macio. Coloque o peixe pronto em um prato junto com os vegetais. Enfeite com ervas frescas e uma rodela de limão.
