Muitas pessoas optam por não mexer no peixe, acreditando erroneamente que é muito difícil de limpar. Porém, com uma faca bem afiada, uma tesoura e um raspador de peixe à sua disposição, isso será fácil e simples.
Instruções
Passo 1
Preparação:
Encha a água em um recipiente fundo o suficiente para conter o peixe inteiro.
Passo 2
Lave bem o peixe em água fria corrente.
Às vezes é aconselhável colocar o peixe em água quente por alguns minutos, no entanto, isso nem sempre é correto e só se aplica se você for remover as escamas e a pele juntos.
etapa 3
Separe a cabeça com guelras, barbatanas e, se necessário, a cauda. É mais fácil e conveniente fazer isso com uma tesoura comum. Mova as barbatanas ligeiramente para o lado e corte-as.
Passo 4
Para se livrar da crista (por exemplo, se for abater arenque), espalhe o peixe de barriga para baixo, pressione a espinha e vire-o. Coloque os polegares sob a crista e puxe-o para fora com cuidado, corte perto da cauda.
Etapa 5
Abra a barriga e esfregue o interior junto com o sangue sob a coluna. Tudo isso é desejável para fazer no papel ou no jornal. Já que a evisceração é um negócio muito sujo.
Etapa 6
Limpeza:
Em alguns casos, as escamas precisam ser removidas junto com a pele, em seguida, faça uma incisão longitudinal ao longo da crista e gentilmente, lentamente com as mãos, remova a pele junto com as escamas da cabeça à cauda. Certifique-se de que a carne não sai junto com a pele. Isso acontece com peixes congelados ou não totalmente frescos.
Etapa 7
Se for necessário deixar a pele, por exemplo, você deseja obter uma crosta dourada na hora da fritura, então é necessário um raspador especial para peixes, coloque o peixe em um recipiente com água para que as escamas que você descascou não se espalhem pela cozinha. A água precisa ser trocada periodicamente.
Etapa 8
Pegue o peixe pelo rabo, deslize suavemente o raspador de um lado do peixe contra o crescimento das escamas, ou seja, da cauda à cabeça, pressionando levemente o raspador. Em seguida, repita a manipulação do outro lado.
Etapa 9
Quando terminar de limpar e se certificar de que não há mais escamas, enxágue o peixe novamente em água corrente.
