Devido ao alto teor de açúcar (até 55%), as tâmaras podem ser armazenadas por muito tempo sem exigir condições especiais. A data é uma fonte rica em vitaminas (A1, C, B1, B2, B5, B6, E), aminoácidos e oligoelementos, principalmente muita vitamina A e fósforo.
É necessário
- - geladeira;
- - tanques de armazenamento;
- - sala escura fria.
Instruções
Passo 1
Mantenha as tâmaras frescas na geladeira por no máximo dois meses (como qualquer outra fruta, elas não armazenam bem se forem lavadas primeiro). Embrulhe as tâmaras em papel ou coloque em um recipiente com tampa, pois as frutas absorvem os odores dos alimentos na geladeira. De mais de quatrocentas e cinquenta variedades de tâmaras, destacam-se as variedades mais ou menos adequadas para o armazenamento a longo prazo; os mais adequados para armazenamento são sharka (a variedade mais comum) e ar-rusanna; sharka - uma data de cor vermelha clara, na forma seca - quase preta; ar-rusanna - de cor amarela, ovóide e de tamanho médio.
Passo 2
Armazene as tâmaras comprimidas em condições normais, à temperatura ambiente. Não requerem condições especiais de armazenamento, pois foram pasteurizados.
etapa 3
Mantenha as tâmaras secas ou secas em um local fresco e escuro. Coloque-os em um recipiente de vidro e feche bem a tampa. A prateleira inferior do refrigerador também é adequada para armazenamento. A uma temperatura de cerca de zero grau, as tâmaras podem durar cerca de um ano, no congelador podem ser armazenadas por cinco anos.
Passo 4
Faça uma pasta com tâmaras frescas. Lave a fruta e retire o caroço. Se você encontrar uma variedade muito macia, coloque a fruta no freezer por uma hora, para que seja mais fácil cortar e tirar o caroço. Despeje um copo de frutas no liquidificador, acrescente meio copo de água, triture até ficar homogêneo, coloque em um recipiente, feche a tampa e guarde na geladeira por até duas semanas.
Etapa 5
Faça uma pasta com tâmaras frescas, como os árabes fazem para o armazenamento prolongado das frutas. Lave as tâmaras e retire as sementes, coloque um copo de frutas e meio copo de água em uma tigela pequena, cozinhe em fogo baixo até ficar macio (certifique-se de que toda a água não evapore), depois amasse até ficar homogêneo, esfrie, coloque em um recipiente e feche bem. A pasta pode ser armazenada na geladeira por vários meses.
