Taimen é uma excelente captura de um pescador siberiano. O peixe é famoso pelo fato de a sopa de peixe, cozida sobre ele, ter uma transparência especial. Os pratos de truta são bons tanto quentes como frios e também são muito saudáveis.
Instruções
Passo 1
Para preparar uma sopa de peixe de marca taimen, pegue um peixe grande e descasque-o. Gut, removendo todas as entranhas, depois enxágue em água fria corrente. Retire as barbatanas e corte o resto do peixe em pequenos pedaços. Despeje 4 litros de água em uma panela e ferva. Adicione 4 colheres de sopa de sal à água. Mergulhe pedaços de taimen em água fervente, espere a água ferver novamente e reduza o fogo. Enquanto o peixe cozinha, descasque três cebolas, corte em meias rodelas e coloque no caldo. Adicione três folhas de louro e sete grãos de pimenta-do-reino. Em meia hora o ouvido estará pronto. Polvilhe o caldo com endro seco e coma a sopa de peixe com biscoitos ou pão ralado.
Passo 2
Se você decidir fritar o taimen, pegue um peixe médio, remova as escamas, tripas e corte em pedaços não mais grossos que 4 centímetros. Despeje 7 colheres de sopa de farinha de centeio em um prato raso. Mergulhe cada pedaço de peixe nele. Aqueça uma frigideira de ferro fundido no fogão e derreta 100 gramas de manteiga nela. Coloque as fatias de peixe em uma frigideira e frite em fogo médio até dourar, depois vire as fatias e cozinhe pelo mesmo tempo. É comum beber taimen frito com chá feito com folhas de mirtilo, roseira brava e groselha.
etapa 3
O taimen cozido no espeto é muito famoso entre os pescadores. Escolha a carcaça maior e mais gorda, retire as escamas, remova todo o interior. Corte a cabeça, cauda e barbatanas. Corte o resto do peixe em porções. Coloque-os em espetos, sal, pimenta e tempere com seus temperos favoritos. Segure o espeto sobre a brasa, despejando periodicamente manteiga derretida sobre o peixe. Em 25 minutos, o taimen estará completamente pronto. Acompanha batatas assadas e cebolinhas.
