A fritura é um dos pratos de carne mais antigos. Sua pátria hoje não é conhecida ao certo, mas existe um análogo na culinária de vários países. Na República do Tartaristão, por exemplo, um prato como o azu é semelhante à fritura. Este último também é feito com pedaços de carne fritos, mas com a adição de vários ingredientes diferentes.
Características distintivas de fritar carne de azu
Inicialmente, a carne de cavalo era usada para preparar o azu, mas hoje esse prato também é preparado no Tartaristão a partir de carne de boi ou de cordeiro. Via de regra, apenas residentes de outros estados fazem azu com carne de porco.
A fritura difere do azu e do goulash em alguns ingredientes. Para preparar o primeiro, só se utiliza carne, cebola e cenoura. No básico, além dos ingredientes listados, também são adicionados batatas, tomates, temperos quentes e pepinos. São os últimos ingredientes que conferem ao prato tradicional tártaro o seu sabor característico e único.
Costuma-se cozinhar o azu em um caldeirão - a comida não queima nesse prato e é especialmente saborosa. Como último recurso, você pode usar uma panela de fundo grosso. A fritura também pode ser preparada em uma frigideira comum.
Ao contrário da fritura, o azu também pode ser cozinhado no forno. Para fazer isso, você deve primeiro fritar a carne e a cebola em uma frigideira e, em seguida, colocar todos os ingredientes em camadas em potes pequenos.
Como fazer carne assada
Ingredientes:
- 1 kg de carne;
- 1-2 cabeças de cebola;
- 1 cenoura;
- sal e pimenta-do-reino a gosto.
Corte a carne em cubinhos e coloque em uma frigideira com óleo vegetal aquecido. Cozinhe em seu próprio suco até que comece a dourar. Adicione as cebolas e as cenouras descascadas e picadas e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe até ficar macio, adicionando um pouco de água fervida, se necessário.
Receita de carne azu
Para preparar este prato farto e delicioso, você precisará dos seguintes produtos:
- 1,5 kg de carne;
- 4 batatas grandes;
- a cabeça de uma cebola;
- 2 tomates;
- 1 Colher de Sopa. eu. pasta de tomate;
- 4 picles;
- ½ pimenta;
- sal e pimenta-do-reino a gosto;
- 1 colher de chá Sahara;
- 3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo vegetal;
- 1 copo de caldo ou água fervida;
- Folha de louro;
- salsa ou coentro.
Use o filé mignon para cozinhar a carne mais rápido. A carne com veias terá que ser cozida por muito tempo.
Prepare todos os ingredientes e coloque-os em pratos separados. Retire a carne dos filmes e corte em pequenos pedaços do mesmo tamanho. Descasque e corte as batatas e cebolas. Despeje água fervente sobre os tomates, retire as cascas e corte em cubos com picles. Pique o alho descascado com uma faca.
Aqueça o óleo vegetal em um caldeirão e frite a carne nele. Depois de ter perdido a cor vermelha, acrescente a cebola e cozinhe por mais alguns minutos. Em seguida, adicione picles, tomate, pasta de tomate e um pouco de água ao caldeirão. Após 20 minutos, acrescente batatas, alho e pimenta. Tempere com sal e pimenta, acrescente o açúcar e acrescente o restante da água. Misture tudo bem e cozinhe até que as batatas e a carne estejam macias.
Poucos minutos antes do final, coloque uma folha de louro no básico, que depois tire e descarte. Disponha o prato pronto em pratos e polvilhe com bastante ervas.
