Carne muito macia, suculenta, aromática e excelente recheada com cogumelos para um jantar normal - o resultado é muito cerimonial, mas essa receita para uma mesa festiva ficará muito bem. Se você não tiver um pedaço de peito adequado, pode pegar uma paleta de porco e abrir um bolso para o recheio.
É necessário
- - 2 ovos;
- - 100 ml de leite;
- - 100 g de bacon;
- - sal pimenta;
- - 3 pãezinhos brancos frescos;
- - 250 g de chalotas;
- - 150 g de champignon;
- - 1 colher de sopa de amido;
- - 1 ramo de salsa e cebolinha;
- - 2 colheres de sopa de ghee;
- - 1 kg de peito de vitela sem ossos;
- - 1 colher de chá de extrato de tomate;
- - 500 ml de caldo de carne (você pode a partir de cubos).
Instruções
Passo 1
Amasse os pãezinhos, cubra com leite, pique com um garfo e deixe repousar por 20 minutos. Descasque a cebola, pique três cebolas em cubinhos e reserve o resto. Lave a salsinha e a cebola, seque e pique finamente. Descasque os cogumelos e pique também. Corte o bacon em cubos. Aqueça o forno a 200 ° C.
Passo 2
Aqueça 1 colher de sopa de ghee em uma panela e doure levemente o bacon. Adicione e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione os cogumelos, frite um pouco e tempere com pimenta e sal. Retire do lume e junte as ervas, os ovos e os pãezinhos amaciados no leite à massa de cogumelos.
etapa 3
Prepare a carne, seque-a e faça um corte longitudinal profundo. Tempere por fora e por dentro com sal e pimenta. Coloque o recheio preparado no bolso resultante, fixe as bordas com espetos de madeira.
Passo 4
Aqueça o óleo restante em uma forma e frite a carne dos dois lados em fogo baixo. Adicione a pasta de tomate e o caldo. Cozinhe no forno por cerca de 90 minutos a uma temperatura de 200 ° C, despejando periodicamente o suco resultante sobre a carne. Coloque as cebolas restantes no prato 40 minutos antes do final do tempo de cozedura.
Etapa 5
Retire a carne da forma, passe o suco resultante por uma peneira, tempere a gosto e engrosse com 1 colher de sopa de amido diluído em um pouco de água fria. Corte a carne em rodelas e sirva com o molho. Enfeite com folhas de alface.
