Ovos da menor ave europeia, codorna, de tamanho minúsculo com uma bela casca de "mármore". A proporção de gema para clara neles é o dobro de qualquer outro ovo. Cada ovo de codorna contém, além de 14 calorias, vitaminas A, B1 e B2, ferro e potássio. Embora os cientistas não tenham estabelecido ao certo se os ovos de codorna têm algum benefício particular, muitas pessoas afirmam que eles liberam toxinas, fortalecem o sistema imunológico e eliminam pedras nos rins.
É necessário
- Ovos de codorna em conserva
- - 24 ovos de codorna
- - 1 cebola grande
- - 4 dentes de alho
- - 1 xícara de vinagre de maçã misturado com 2 xícaras de água
- - jarra de meio litro
- - 1 colher de sopa de sal
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - 1 colher de chá de endro seco
- - 2 folhas de louro
- - 3 cravos
- Ovos de codorna defumados
- - 30 ovos de codorna
- - 1,5 litros de caldo de galinha
- - 4 estrelas de anis
- - 2 colheres de sopa de molho de soja escuro
- - 1 colher de sopa de açúcar
- - óleo de gergelim
- - 1 colher de sopa de chá de folhas soltas
- - 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
Instruções
Passo 1
Muitas receitas que usam ovos de galinha se adaptam bem aos ovos de codorna. A salada Nicoise fica ótima com ovos de codorna inteiros em vez de metades de frango. Os ovos de codorna são um excelente aperitivo para uma mesa de bufê, onde as refeições para uma mordida são especialmente apreciadas. Cozido em latas especiais com especiarias, ovos escalfados ou de codorna florentina - um excelente café da manhã delicioso e saudável. Os ovos de codorna são um ótimo substituto para os ovos de galinha, mesmo quando você quer fazer uma pequena porção de massa ou creme. Um ovo de galinha médio é igual a três a quatro ovos de codorna.
Passo 2
Um dos pratos mais populares com ovos de codorna são os ovos em conserva. O facto é que o seu aroma é mais subtil e permite o desabrochar de especiarias aromáticas e, devido ao seu tamanho reduzido, são ideais para uma mesa de snacks.
etapa 3
Pegue duas dúzias de ovos de codorna, coloque-os em uma panela funda, cubra com água e leve para ferver. Cozinhe por cinco minutos, retire do fogo, escorra a água fervente e despeje imediatamente água fria sobre os ovos.
Passo 4
Retire as cascas dos ovos e coloque-os cuidadosamente no frasco. Corte a cebola em rodelas finas e o alho em pequenos pedaços. Coloque os vegetais picados por cima dos ovos.
Etapa 5
Despeje o vinagre em uma panela, acrescente os temperos e leve para ferver. Despeje os ovos. Deixe o conteúdo do frasco esfriar completamente, feche a tampa e leve à geladeira por 72 horas. Os ovos marinados desta forma podem ser armazenados por até duas semanas.
Etapa 6
Um prato popular chinês são ovos de codorna defumados. Ferva e refrigere os ovos de galinha. Liberte-os da casca.
Etapa 7
Ferva o caldo de galinha, acrescente anis, molho de soja, açúcar, espere até que o açúcar se dissolva, retire do fogo e deixe esfriar o líquido. Mergulhe seus ovos nele. Deixe agir por uma hora. Após uma hora, retire os ovos do líquido, seque e esfregue cada ovo com óleo de gergelim.
Etapa 8
Forre a wok com papel alumínio, folhas de chá e açúcar mascavo por cima. Leve a wok ao fogo e espere até que as folhas de chá comecem a soltar fumaça. Coloque os ovos em uma gradinha e reserve por 15 minutos. Sirva imediatamente.
