Galo no vinho em francês é uma verdadeira iguaria digna de um gourmet, como quase qualquer prato da cozinha francesa. Este prato, aliás, foi inventado na França, para que saísse de um galo duro o prato mais delicado e delicioso. Graças à longa estufada e ao vinho, que funcionou como uma marinada que amolece o tecido, a carne ficou tenra e apimentada, e o galo será uma decoração primorosa para qualquer mesa festiva.
É necessário
- - 1 frango (coxas, pernas, seios podem ser usados em vez de frango inteiro)
- - 300-350 g de cebola perolada ou 1 cebola normal, não picada finamente
- - 3-4 dentes de alho, pique
- - 300-350 g de cogumelos champignon ou cremini (babybella), picados grosseiramente
- - 2-3 colheres de sopa. farinha de trigo
- - 1 ½ xícara de vinho tinto (seco)
- - 2 raminhos de tomilho fresco (pode ser substituído por ½ colher de chá seco)
- - 1 colher de chá ervas provençais
- - 2 folhas de louro
- - Sal
- - Pimenta preta da terra
- - Azeite (ou uma mistura de manteiga e azeitona) para fritar (pode ser substituído por 2-3 tiras de bacon, cortadas em pedaços)
Instruções
Passo 1
Cortamos o galo em partes: primeiro as asas, depois as pernas, coxas, seios. O esqueleto permanece, do qual se obtém um excelente caldo. O fígado e o coração podem ser cozinhados separadamente, embora tradicionalmente o galo inteiro seja cozido.
Passo 2
Aqueça o azeite em uma frigideira e frite a cebola até dourar levemente (cerca de 7 minutos).
etapa 3
Adicione o alho e cozinhe por 30-45 segundos até o cheiro de alho.
Passo 4
Em seguida, adicione os cogumelos, aumente o fogo e frite até que os cogumelos estejam dourados.
Etapa 5
Aqueça o azeite em uma tigela de fundo grosso, acrescente um pedaço de manteiga. Frite os pedaços de frango até dourar. Frite em uma camada.
Etapa 6
Adicione a mistura de cebola e cogumelo ao frango frito e mexa.
Etapa 7
Adicione 2 colheres de sopa. farinha, mexa bem para que não haja grumos. (Junte o resto da farinha mais tarde, se o molho não for espesso).
Etapa 8
Adicione sal, pimenta-do-reino, tomilho, ervas provençais, folha de louro.
Etapa 9
Em seguida, despeje gradualmente o vinho, mexendo sempre. Aumente o fogo e leve para ferver.
Etapa 10
Tampe e cozinhe por cerca de 45-60 minutos. A carne deve ser macia e sem ossos.
Etapa 11
Deixe repousar por cerca de 10-15 minutos e sirva com torradas, polenta ou o que quiser.
