O filé mignon é um rosbife com filé mignon que geralmente é considerado suculento o suficiente para ser servido sem molho. Esta é uma carne versátil que vai com quase todos os acompanhamentos. Você precisa pedir uma porção de carne adequada para filé mignon em um açougue a 225 g de carne por porção.
Para cozinhar filé mignon, você precisará de:
- filé mignon;
- assadeira;
- barbante para carne;
- azeite;
- sal;
- Pimenta;
- termômetro de carne.
1. Pré-aqueça o forno a 250 ° C.
2. Enrole o pedaço de carne com barbante até ficar cilíndrico. Enrole com barbante em comprimentos iguais de 3,8 cm para cozinhar a carne por igual e manter a sua forma.
3. Pincele o pedaço de carne preparado com cerca de 2 colheres de sopa de azeite, sal e pimenta.
4. Coloque a carne numa assadeira e leve ao forno. Asse por 12-15 minutos se a carne pesar 900-1300 ge 15-20 minutos se a carne pesar 1800-2250 g.
5. Reduza o fogo para 175 ° C e leve ao forno por mais 20-25 minutos.
6. Verifique se o rosbife é feito com um termômetro de carne preso no centro da peça. Se você quiser que a carne saia com sangue, o termômetro deve marcar 52 ° C. Para um grau médio de torra, a temperatura deve ser 57 ° C.
7. Retire o filé mignon do forno quando estiver pronto. Deixe repousar por 15 minutos e depois sirva.
