Os bolos de peixe da perca do rio são saborosos e suculentos, porque esse peixe não é menos nutritivo do que a carne e é muito melhor absorvido. Costeletas de poleiro exigem muito esforço, porque este peixe é difícil de descascar e cortar em filés.
Preparação de poleiro
O poleiro é um peixe saudável e saboroso, mas é muito difícil de descascar para retirar devidamente todas as escamas e espinhas. Portanto, primeiro você precisa desmontar adequadamente o poleiro. Primeiro, remova as escamas do poleiro. Isso pode ser feito de duas maneiras. Puxe o rabo do peixe até ouvir um leve clique para que as escamas subam e remova-o com cuidado. Se o peixe for pequeno, é melhor usar um método diferente. Congele o poleiro, pois descongelar peixes é muito mais fácil de limpar. Além disso, com este método, as escamas de peixe não se espalham pela cozinha.
Perch é um peixe espinhoso, então use luvas descartáveis. Retire as barbatanas dos peixes, corte a cabeça e a cauda, faça um corte longitudinal e retire o interior. Lave bem o peixe por dentro e por fora. Remova todos os ossos, enxágue novamente. Agora você pode passar a cozinhar bolos de peixe.
Bolinhos de peixe poleiro
Para fazer bolinhos de peixe, você precisará de:
- 1 kg de perca de rio (filé);
- cebolas - 2 peças;
- pão - várias fatias;
- Migalhas de pão;
- 50 g de farinha;
- ovo - 1 peça;
- 50 ml de óleo vegetal;
- sal, pimenta (a gosto);
- tempero para peixe (a gosto);
- agua;
- moedor de carne;
- frigideira.
Pegue algumas fatias de pão, coloque em uma tigela funda e cubra com água fervida. Deixe o pão de molho por cerca de 15 minutos. Depois que o pão branco ficar macio, ele deve ser espremido para tirar o excesso de água e transferido para outro recipiente.
Prepare o poleiro: enxágue em água corrente e deixe secar naturalmente. Em uma tábua, corte os filés em pedaços pequenos e coloque em uma tigela com o pão.
Descasque, enxágue e seque as cebolas, corte em vários pedaços grandes e, em seguida, envie-as para o restante dos ingredientes.
Um moedor de carne irá ajudá-lo a preparar o peixe picado, através do qual você passa pedaços de perca, cebola, pão amolecido. Misture bem a carne picada e parta o ovo da galinha, acrescente a farinha e um pouco de tempero para o peixe, sal e pimenta a gosto. Em seguida, mexa todos os ingredientes de peixe picado novamente.
Despeje a farinha de rosca em um prato. Faça costeletas de qualquer formato e tamanho de peixe picado, enrole na farinha de rosca e coloque sobre uma tábua de cortar. Se molhar as mãos na água, fazer costeletas será muito mais conveniente para você.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo vegetal em fogo baixo, depois de 2-3 minutos, espalhe as costeletas preparadas em uma frigideira. Frite de cada lado por cerca de 4-5 minutos até que uma crosta marrom-dourada apareça. Retire os hambúrgueres da assadeira e coloque-os sobre uma toalha de papel para absorver o excesso de óleo.
Bolinhos de peixe de perca cozidos são um excelente prato principal e são servidos quentes junto com batatas, outros vegetais, saladas, massas ou cereais. Use molho de creme de leite, mostarda, ketchup, etc.
