A maioria das donas de casa faz várias saladas em casa, incluindo vinagrete. Alguém segue a receita tradicional de cozinhar e temperar com óleo vegetal, alguém está em busca de um substituto original e saboroso para o molho para temperá-lo.
Para entender o que se pode usar para temperar o vinagrete, é preciso entender que tipo de prato é e por que os molhos tradicionais de outras saladas, principalmente a maionese, não são adequados para ele. É uma salada francesa temperada com azeite e molho de vinagre (vinagrete). O vinagrete contém: batata, cenoura, beterraba, cebola, pepino, chucrute e ervilha. Além disso, é possível introduzir cogumelos, peixes, feijões, maçãs.
Para determinar a composição específica do molho, é necessário comparar a compatibilidade dos sabores dos produtos recebidos. Para alguns, é possível uma combinação de vinagre e óleo, para outros é preferível tomar uma combinação de creme de leite / suco de limão ou iogurte grego. Se você duvida das preferências de gosto de seus convidados, então, como opção, você pode preparar uma variedade de molhos e servi-los separadamente do vinagrete.
Molho de mostarda
Ingredientes:
- óleo vegetal - 6 colheres de sopa;
- vinagre de maçã - 2 colheres de sopa;
- sal, mostarda - ½ colher de chá cada;
- pimenta, ervas secas - a gosto.
Instruções de cozimento:
- Misture a mostarda com os ingredientes a granel, despeje o vinagre e mexa vigorosamente.
- Bata com um batedor de arame e despeje o óleo na mistura de mostarda em um jato fino.
- O molho finalizado será liso e de cor fosca.
Adequado para um vinagrete clássico, que contém: batata, cenoura, beterraba, cebola, pickles.
Vinagrete de framboesa"
Para preparar uma versão interessante do molho, você precisará dos seguintes componentes:
- azeite - 70 ml;
- vinagre balsâmico - 1/3 colher de sopa.;
- framboesas - 1 colher de sopa.;
- chalotas - 1 peça;
- hortelã - 1-2 folhas;
- sal, pimenta-do-reino - 1/3 colher de chá
Passo a passo:
- Misture o azeite com o vinagre em uma tigela e mexa com um garfo.
- Passe as framboesas por uma peneira fina, descarte as sementes, acrescente à primeira mistura.
- Pique a cebola finamente e adicione à mistura de óleo de framboesa.
- Moa a hortelã com sal e pimenta, adicione ao produto semiacabado, bata na batedeira.
Molho delicioso e leve está pronto!
Adequado para quase todas as saladas de vegetais, incluindo vinagrete à base de beterraba, feijão, cenoura, ervilha e alho-poró.
Molho de ovo
Ingredientes:
- óleo de girassol - 3 colheres de sopa. eu;
- ovo cozido - 2 pcs.;
- molho de soja, vinagre de mesa - 1 colher de sopa. eu;
- verdes - 1 cacho;
- sal, açúcar, pimenta, coentro a gosto.
Guia passo a passo:
- Combine os componentes líquidos em uma tigela, acrescente os temperos.
- Separe as gemas, passe por uma peneira e coloque em uma tigela.
- Pique as claras e as ervas finamente, transfira para a mistura, misture bem.
- Coloque no frio por 30 minutos. Tempere a salada antes de servir.
Uma maneira rápida e fácil de fazer um molho vinagrete de peixe.
Molho de mostarda com creme azedo
Pegue os seguintes componentes:
- creme de leite - 1 colher de sopa.;
- vinagre de uva - 30 ml;
- Mostarda Dijon - 2 colheres de sopa;
- endro - 5 g;
- açafrão, sal, pimenta vermelha - pitada de cada vez.
Passo a passo:
- Misture o creme de leite, a mostarda em uma xícara, bata com um batedor.
- Moa ervas e especiarias no liquidificador.
- Combine as duas massas, despeje o vinagre, mexa bem.
- Antes de temperar a salada, deixe-a na geladeira por pelo menos uma hora.
O recheio original está pronto!
Molho de vinho com mel
Ingredientes:
- vinho branco semi-seco - 50 ml;
- suco de limão - 20 ml;
- mel, mostarda - 1 colher de chá cada;
- óleo provençal - 2 colheres de sopa;
- sal, pimenta, coentro a gosto.
Método de cozimento:
- Misture a mostarda, o mel e a manteiga, bata com um garfo.
- Sal, acrescente especiarias, vinho, mexa.
- Adicione o suco de limão por último à mistura e bata.
Uma receita de molhos límpida e deliciosa que acompanha qualquer combinação de vinagrete.
Molho de iogurte
Prepare produtos:
- vinagre de maçã - 1 colher de sopa;
- alho - 1 dente;
- Iogurte grego - 170 ml;
- endro - 70 g;
- sal, especiarias - a gosto.
Como cozinhar:
- Misture os componentes líquidos, acrescente especiarias.
- Passe o alho por uma prensa, pique o endro no liquidificador.
- Combine todos os ingredientes, bata o molho até ficar homogêneo.
Ótimo molho para vinagrete de beterraba, cenoura, pastinaga, nozes e milho. Bom apetite!
Curativo diet
Esta é a opção mais comum para um vinagrete light. Você vai precisar de:
- kefir - 150 ml;
- açúcar - ½ colher de chá;
- sal - ¼ colher de chá
Método de cozimento:
- Bata todos os ingredientes e deixe esfriar.
- Tempere a salada e sirva.
O vinagrete contém apenas: beterraba, feijão, cenoura, cebola, repolho.
Conteúdo calórico
Para 100 gramas de um produto com óleo, são 90 kcal. No entanto, uma porção pode adicionar calorias se houver um buquê completo de todos os tipos de ingredientes. O valor nutricional inclui proteínas, gorduras, carboidratos na proporção de 1, 8-3, 7-10 g.
Propriedades úteis e danos
Qualquer que seja a salada temperada, as propriedades benéficas dependem dos componentes recebidos. Alguns produtos fornecem fibras ao corpo, o que ajuda a normalizar o intestino e a eliminar toxinas. Incluído em outras vitaminas B apóia a imunidade, normaliza a retina do olho, o músculo cardíaco. Macro e microelementos da composição de muitos componentes do vinagrete auxiliam no funcionamento normal de todo o organismo, acalmam o sistema nervoso e tornam a dieta equilibrada. Além disso, é um produto dietético aprovado para introdução na dieta de veganos, dietas, crianças. A exceção são as pessoas com diabetes mellitus, que só podem comer em pequenas quantidades para que a insulina no sangue não aumente.
As principais contra-indicações incluem susceptibilidade alérgica, doenças gastrointestinais crônicas na fase aguda e distúrbios intestinais.
