O bolo de cereja da Floresta Negra é considerado um dos mais famosos e queridos da culinária alemã. Com o passar dos anos, ele ganhou popularidade entre os gulosos de todo o mundo. Na Rússia, às vezes é vendido com o nome de "Floresta Negra". Os ingredientes principais do bolo são o pão-de-ló de chocolate, as natas batidas e, claro, as cerejas.
É necessário
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- 100 g de chocolate amargo
- 100 g de manteiga
- 150 g de açucar
- 1 saco de vanilina
- 5 ovos
- 100g de farinha
- 50 g de amido
- 50 g de amêndoas moídas
- 1 colher de chá fermento em pó
- 3 folhas de gelatina
- 2 xícaras de cereja em compota
- 800 ml de creme
- 4 colheres de sopa vodka cereja
- lascas de chocolate
Instruções
Passo 1
Quebre o chocolate amargo preparado para a massa em pequenos pedaços, coloque numa tigela pequena e leve ao lume em banho-maria até derreter completamente, após o que pode deixar arrefecer ligeiramente.
Passo 2
Misture a manteiga, aquecida à temperatura ambiente, com o açúcar e a baunilha até formar uma massa espumosa. Separe as gemas das claras. Misture as gemas com a mistura de manteiga e açúcar e continue batendo até que a massa comece a ficar branca, depois acrescente aqui o chocolate resfriado.
etapa 3
Coloque as claras em uma tigela absolutamente limpa e sem gordura, bata até formar uma espuma forte, com uma colher despeje a espuma suavemente na mistura de manteiga e gemas de baixo para cima.
Passo 4
Misture a farinha, o amido, o fermento e as amêndoas moídas separadamente, polvilhe o conteúdo da primeira tigela com a mistura resultante, misture delicadamente.
Etapa 5
Unte bem uma assadeira redonda com um diâmetro de 26 ou 28 cm, despeje a massa do biscoito nela e leve ao forno a 180 ° C por 20-25 minutos. Esfrie o biscoito acabado, corte com um fio em três bolos idênticos.
Etapa 6
Mergulhe a gelatina em água fria. Coe as cerejas da compota e não despeje o líquido resultante - ainda assim será útil para você.
Etapa 7
Reserve as 12 frutas silvestres, pois você precisará delas para decorar posteriormente. Ferva a compota em uma panela, se desejar, você pode adicionar um pouco de canela ou cravo. Esprema a gelatina e dissolva numa compota quente.
Etapa 8
Adicione um pouco de vanilina ao creme e bata até ficar firme. Polvilhe o pão-de-ló com vodka de cereja, pincele com geleia de cereja e espalhe metade das cerejas que você tem. Espalhe um pouco de chantilly sobre as bagas, alise bem com uma faca ou espátula.
Etapa 9
Coloque com cuidado o segundo bolo por cima e faça o mesmo com ele. O terceiro bolo será o final, também deverá ser coberto com uma camada de natas.
Etapa 10
Coloque o creme restante em uma seringa de confeitaria, esprema 12 cachos pequenos ao redor da circunferência do bolo. Coloque uma cereja no centro de cada cacho. Cubra as laterais do bolo com creme de manteiga e polvilhe com gotas de chocolate. O bolo de cereja da Floresta Negra está pronto.
