A "Floresta Negra" (Schwarzwalder Kirschtorte) é o famoso pão de ló feito à base de chocolate, recheio de cereja e chantilly. A receita da agora lendária sobremesa apareceu pela primeira vez na Alemanha no início dos anos 1930. Hoje em dia a "Floresta Negra" é um dos bolos mais conhecidos do mundo.
É necessário
- Para o teste:
- - 150 g de farinha de trigo;
- - 150 g de açúcar refinado;
- - 6 ovos;
- - 2 colheres de sopa. colheres de cacau em pó de qualidade.
- Para preencher:
- - 400 g de cerejas sem caroço congeladas;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de licor ou tintura de cereja;
- - 170 ml de suco, que se forma no cozimento das cerejas;
- - 2 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar;
- - 1/2 colher de sopa. colheres de amido;
- - 600-700 ml de creme com um teor de gordura de pelo menos 33%;
- - 60 g de açúcar de confeiteiro;
- - vanilina na ponta de uma faca.
- Para decoração:
- - 100 g de chocolate preto ou ao leite;
- - cerejas cristalizadas.
Instruções
Passo 1
Prepare um banho-maria: coloque uma caçarola numa caçarola com água a ferver lentamente, tendo ali previamente misturado os ovos e o açúcar granulado. Aqueça até 30 ° C (verifique com um termômetro de cozinha), mexendo suavemente. Retire a panela do banho-maria e, usando uma batedeira ou liquidificador com batedeira, bata a massa até ficar fofa, para que aumente significativamente de volume (cerca de 4 vezes).
Passo 2
Misture a farinha de trigo com o cacau em pó e peneire por uma peneira, mexendo suavemente a mistura de farinha solta ao ovo aos poucos, em pequenas porções. Procure não fixar muito os ovos, senão os bolos não vão ficar bem cozidos. Mexa delicadamente. Unte uma forma redonda com uma fina camada de manteiga e despeje a massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos.
etapa 3
Prepare o recheio: coloque as cerejas em uma panela e leve ao fogo moderado, acrescente 2 colheres de sopa de açúcar granulado. Leve para ferver. Junte o amido diluído em 50 g de água. Mexa e mantenha no fogo por mais 5-10 minutos até engrossar. Retire a panela do fogo, deixe esfriar, escorra o suco e acrescente álcool às cerejas. A propósito, a tintura de cereja pode ser substituída por kirsch (conhaque de cereja).
Passo 4
Corte o bolo de biscoito bem resfriado longitudinalmente em várias partes - é conveniente fazer isso com um fio de náilon ou uma faca longa e fina. Bata as natas, o açúcar de confeiteiro e a vanilina na batedeira até obter uma espuma fofa e estável. Mergulhe cada um dos bolos resultantes com suco de cereja, pincele com chantilly e coloque o recheio de cereja por cima. Você pode espiralar o chantilly na corneta e preencher as lacunas com frutas vermelhas.
Etapa 5
Monte o bolo com a base de chocolate e espalhe o creme restante nas laterais e na parte superior do bolo. Flatten. Decore a parte superior com rosas creme, colocando uma cereja de coquetel em cada uma. Rale grosseiramente o chocolate e polvilhe com gotas de chocolate no bolo Floresta Negra.
