Você pode usar brócolis, couve de Bruxelas e couve-flor para cozinhar pato guisado com repolho. No entanto, uma combinação de carne de pato com repolho branco comum é considerada ideal.
Pato cozido com repolho
Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 kg de pato, 1,5 kg de couve branca, óleo vegetal, sal, pimenta do reino, manjericão e salsa. Cozinhar pato guisado com repolho é mais conveniente em um caldeirão ou guisado.
O pato é picado em pequenos pedaços, que são fritos em óleo vegetal. Como a carne dá muito suco, recomenda-se fritar em vários estágios. Pedaços gordurosos de pato devem ser assados por mais tempo para derreter a gordura.
Enquanto o pato frito, pique o repolho e coloque no caldeirão junto com os pedaços de carne dourados. Depois disso, o caldeirão é bem fechado com uma tampa e eles continuam a refogar sem adicionar água, o suco extraído da carne e do repolho será suficiente. Os ingredientes são misturados periodicamente, caso contrário, o prato queimará.
Assim que o repolho ficar macio, sal, pimenta-do-reino, manjericão e salsa são adicionados ao caldeirão a gosto. O caldeirão é retirado do fogo e, coberto com uma tampa, deixe o prato em infusão por 5-10 minutos.
Receita de pato estufado com chucrute
Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes: 1 pato, 300 g de chucrute, 300 g de repolho fresco, cebola, óleo vegetal, pimenta do reino, sal, louro.
Cozinhar pato estufado com repolho permite mostrar totalmente o sabor da ave, removendo um cheiro bastante específico. É o chucrute que enfrenta melhor o cheiro de pato. No entanto, recomenda-se usar um vegetal fresco, o que torna o prato muito mais suculento.
Você precisa cortar a gordura da carcaça do pato. Em seguida, a carcaça é picada em porções. Derreta a gordura em uma frigideira ou panela suficientemente funda. Os torresmos formados no processo são descartados. Pedaços de pato são fritos na gordura dos dois lados até dourar.
O repolho branco fresco picado com cebola é frito em uma frigideira separada em óleo vegetal. Quando o repolho é suficientemente frito, ele é transferido para um prato fundo. Em uma frigideira em óleo vegetal, refogue o chucrute pré-embebido e bem espremido por 20 minutos. Quando estiver pronto, coloque na frigideira o repolho fresco frito, a pimenta-do-reino, o sal a gosto, a folha de louro e misture bem os ingredientes.
Em seguida, adicione um pouco de água fervida à panela. Pedaços de pato frito são espalhados sobre um travesseiro de repolho. A panela é fechada hermeticamente com uma tampa e enviada ao forno pré-aquecido a 180 ° C. Após cerca de 40 minutos, o pato guisado com chucrute estará pronto.
