Este prato tradicional alemão há muito se tornou o russo nativo. No entanto, na culinária nacional de muitos países você pode encontrar receitas originais de repolho cozido, cujo ancestral é repolho cozido em alemão.
Produtos necessários para cozinhar
Para preparar um ensopado de chucrute de acordo com as tradições alemãs, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 g de chucrute, 1 maçã, 100 ml de suco de maçã, 50 g de ameixa, uma colher de sopa de manteiga, 1 cebola.
Recomenda-se molhar previamente o chucrute e espremê-lo bem. Do contrário, o repolho cozido em alemão ficará muito salgado. Além disso, se o repolho for cortado muito grosso antes da salga, é aconselhável picá-lo adicionalmente. Além disso, não use suco de maçã pronto saturado com açúcar e conservantes. Melhor não ser preguiçoso, esfregue algumas maçãs e esprema o suco natural.
O repolho cozido na Alemanha costuma ser usado como acompanhamento para pernil, linguiça e pato assados. No entanto, você pode usar repolho cozido e como um prato independente.
Receita de repolho refogado alemão
As cebolas são descascadas e cortadas em meias argolas finas. Maçãs e ameixas são lavadas em água corrente. Os ossos são removidos das ameixas. As maçãs são cortadas ao meio e o núcleo duro com sementes é removido. Corte a fruta em tiras perfeitas.
Em uma assadeira funda, aqueça o óleo em fogo alto. Em primeiro lugar, o chucrute é frito. Você só precisa levar 2/3 do produto. Durante o cozimento, quando o repolho estiver macio, coloque as cebolas na assadeira. Para evitar que o prato queime, é necessário mexer os ingredientes periodicamente.
Assim que o repolho e a cebola são fritos, as frutas são transferidas para eles. Depois disso, o prato continua a cozinhar por mais 5 minutos. Em seguida, despeje o suco de maçã no braseiro, cubra com uma tampa e refogue o repolho por cerca de 10 minutos em fogo médio. O restante do chucrute é adicionado ao prato preparado. Os componentes são misturados e servidos à mesa.
É claro que o preparo do repolho cozido varia muito de região para região. Por exemplo, algumas receitas sugerem adicionar bagas de zimbro ao prato. Há opções de prato com cogumelos porcini, ameixas, com adição de cenoura, alho e açúcar.
O ensopado de repolho de estilo alemão oferece muito espaço para a criatividade. Qualquer dona de casa pode preparar um prato, criando sua própria receita original. E o método de cozimento proposto pode ser considerado como base.
