O melhor, claro, é preparar imediatamente algo com peixe fresco. Mas muitas vezes acontece que não há tempo para isso no momento e o peixe deve ser mantido fresco por vários dias.
Instruções
Passo 1
Se você trouxe para casa um peixe ainda vivo, coloque-o na água e deixe-o nadar por um tempo, mas ao menor sinal de "adormecer", o peixe deve ser retirado da água e morto.
Passo 2
Lave o peixe fresco em água fria corrente e remova as escamas. Corte suas guelras, abra o abdômen e remova as entranhas. Se necessário, corte a cabeça, cauda e barbatanas.
etapa 3
Enxágüe o peixe em água fria, seque a carcaça com papel toalha ou guardanapo, corte em filé ou em pedaços.
Passo 4
Salgue levemente a carne do peixe, polvilhe com o suco de limão espremido na hora, embrulhe em filme plástico e coloque no compartimento de peixe da geladeira, geralmente no freezer.
Etapa 5
Dessa forma, o pescado pode ser armazenado por 3-4 dias sem comprometer a qualidade. Se você não planeja cozinhar nada com ele hoje em dia, ele deve ser colocado no congelador. Aí pode ser guardado o tempo que quiser, mas depois deve ser devidamente descongelado.
