Muitas receitas exigem peitos de frango triturados porque a carne precisa ser cozida uniformemente. Peitos de frango partidos são usados em pratos como frango com infusão de Marsala, piccata de frango e frango recheado.
Existem algumas maneiras de vencer o peito de frango, e o uso de cada uma depende da receita.
1. Coloque o peito de frango em um pedaço de papel manteiga e cubra com um segundo pedaço de papel manteiga.
2. Use o lado achatado de um martelo para bater no peito, movendo das bordas para o centro.
3. Continue batendo até que a espessura do peito batido fique uniforme.
Como bater um peito de frango para recheio:
1. Com uma faca afiada, faça um corte longitudinal no peito de forma que fique quase cortado em 2 partes planas.
2. Descubra o peito fatiado, coloque sobre um pedaço de papel manteiga e cubra com outro pedaço.
3. Use o lado plano de um martelo para bater no peito, movendo das bordas para o centro.
4. Bata no peito até que tenha meio centímetro de espessura.
