Poucas pessoas experimentaram um produto tão incomum como a carne de alce, então nem todos sabem o que pode ser preparado com ela. Acontece que a carne de alce é mais adequada para cozinhar costeletas.
Elk - o que é?
À primeira vista, esta carne exótica é muito semelhante em composição à carne de vaca, então você pode cozinhar quase tudo a partir dela como da carne bovina. No entanto, hambúrgueres são a opção mais adequada, já que a carne de caça geralmente é um pouco dura. A carne de alce tem várias vantagens sobre, por exemplo, a carne de porco: baixo colesterol e baixo teor de gordura. Além disso, distingue-se pelo baixo teor de produtos químicos, ausência de hormônios e antibióticos, de forma que as costeletas serão “ecologicamente corretas”. E a carne de alce também é útil por seu alto teor de fósforo, cálcio, ferro e vitaminas B. Após o cozimento, a carne de alce fica escura, mas isso é compensado por um sabor excelente e um aroma rico.
Como cozinhar
É melhor comer a carne de alce jovem com menos de três anos, pois é a mais macia. A carne de um alce adulto deve primeiro ser embebida em vinho branco. Para o preparo das costeletas, são escolhidas as partes que contenham certa quantidade de gordura, isso vai diminuir a rigidez.
A carne (cerca de um quilo) é cortada em pedaços, enrolada duas vezes em um moedor de carne junto com uma pequena quantidade de porco ou banha e uma batata crua descascada de tamanho médio. As batatas são adicionadas para absorver o excesso de gordura. Meio pão branco é embebido em um copo de leite, uma cebola crua descascada é adicionada e tudo passa por um moedor de carne. Em seguida, adicione um ovo à carne picada. A carne picada deve ser levemente salgada, se desejar, adicione temperos e despeje uma pequena quantidade de caldo de carne. Na ausência de caldo, você pode usar água potável comum. Em seguida, a carne picada é bem misturada várias vezes. Bata o segundo ovo em uma tigela separada com um batedor.
As costeletas são moldadas com carne picada, que são mergulhadas em um ovo, se desejado, são despejadas na farinha de rosca e fritas em uma frigideira por no máximo vinte minutos. Em seguida, as costeletas são transferidas para uma assadeira no forno pré-aquecido e levadas à disposição ou cozidas por meia hora em creme de leite em uma panela no fogão.
Sirva bem esta iguaria com molho de mirtilo, batatas assadas e ervas. E não se esqueça de pedir aos seus convidados que adivinhem que tipo de carne tenra incomum eles estão comendo!
