A carne do jogo de quatro patas é bastante magra. É um pouco mais resistente do que a carne de animais domésticos, mas essa desvantagem é facilmente eliminada pela decapagem. A carne de alce é recheada com blocos de banha, ou você pode embrulhar um pedaço de carne com fatias de bacon, prendendo-as com um fio grosso. A caça é cozida, a carne picada é preparada e assada em papel alumínio.
É necessário
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- Carne de alce
- cozido em papel alumínio:
- carne de alce desossada (1 kg);
- bacon (200 g);
- verdes;
- creme de leite (2 colheres de sopa);
- sal a gosto;
- frustrar.
- Marinado:
- vinho branco seco (0,75 l);
- vinagre de vinho (300 g);
- cenouras (100 g);
- cebolas (100 g);
- raiz de aipo (30 g);
- alho (3 dentes);
- pimenta preta (6 ervilhas);
- folha de louro (1 peça).
Instruções
Passo 1
Prepare a marinada. Descasque a raiz de aipo, as cenouras e as cebolas. Pique tudo bem. As cenouras podem ser raladas em um ralador grosso. Passe o alho por um espremedor de alho. Despeje o vinho branco e o vinagre de vinho na massa de vegetais. Adicione pimenta-do-reino e folhas de louro.
Passo 2
Coloque a carne em um saco de polietileno e despeje a marinada. Amarre a bolsa com cuidado, não esquecendo de esvaziá-la. Gire a peça de caça no saco para que a marinada embeba uniformemente a carne.
etapa 3
Coloque o saco em uma tigela funda e deixe marinar em local frio. Mantenha a carne na marinada por pelo menos um dia e, se tiver tempo, dois dias serão suficientes. Vire a carne de alce para dentro do saco periodicamente.
Passo 4
Desenrole o pedaço de papel alumínio em uma assadeira. Faça em várias camadas para mantê-lo firme. Transfira a carne e os vegetais em conserva do saco para o papel alumínio.
Etapa 5
Congele o bacon para que seja conveniente cortá-lo em rodelas finas. Coloque o bacon em todos os lados do alce. Polvilhe com ervas picadas. Espalhe o creme de leite na superfície da peça.
Etapa 6
Enrole bem o papel alumínio para que o líquido não escorra para a assadeira. Leve ao forno bem pré-aquecido. Asse por duas horas.
Etapa 7
Retire a carne de alce cozida do forno. Desenrole a folha com cuidado, não se queime com o vapor quente.
Etapa 8
Corte um pedaço de jogo em fatias. Sirva com purê de batata e ervilhas verdes.
