O molho oriental mignonet é considerado um molho tradicional para ostras frescas. Também funciona bem com mariscos cozidos no vapor. Para esta receita, você precisa levar ostras frescas com casca.
É necessário
- Para duas porções:
- - 12 ostras frescas;
- 1/4 xícara de vinagre de arroz
- - 1 talo de cebolinha;
- - 1,5 colheres de chá de gengibre ralado;
- - 1/2 colher de chá de raspas de limão.
Instruções
Passo 1
Misture o vinagre de arroz com o gengibre ralado e as raspas de limão em uma tigela pequena. Enxágüe a cebolinha, não precisamos da parte branca da cebola, mas pique a parte verde. Envie a cebola ao vinagre com as raspas, misture bem. Deixe em infusão por quinze a vinte minutos.
Passo 2
Abra as ostras. Isso é fácil de fazer: pressione uma ostra na mesa com um pano de prato, pegue-a com uma faca afiada e abra-a. Em seguida, desenhe uma faca dentro, remova a casca superior - não precisamos dela. Pegue a ostra com uma faca para que ela se afaste da casca, deixe-a nela. Faça o mesmo com o resto das ostras.
etapa 3
Coloque as ostras preparadas em dois pratos. Despeje o molho oriental pronto em duas tigelas pequenas, coloque-as no centro do prato. As ostras em conchas com molho oriental mignonet estão prontas, você pode servir à mesa.
