As ostras são representantes dos moluscos bivalves marinhos, a maioria deles pode ser comida mesmo crua. Se você decidir mimar a si e aos seus convidados com um prato exótico de ostras, sirva-as com um molho picante.
É necessário
- Para quatro porções:
- - 12 ostras frescas;
- - 60 g de manteiga;
- - 4º. colheres de farinha de trigo, pão ralado;
- - 6 talos de cebolinha;
- - um ramo de salsa;
- - 2 aipo, 2 talos de estragão;
- - 1 kg de sal grosso;
- - sal comum, uma pitada de pimenta malagueta, pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 220 graus. Encha uma assadeira com sal grosso até a metade.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, acrescente a farinha, frite até ficar homogêneo (cerca de dois minutos). Adicione o suco de ostra (para isso, abra as ostras em uma tigela), cozinhe até o molho engrossar e virar uma pasta. Tempere com pimenta caiena, cebolinha, aipo, estragão, salsa, pimenta e sal. Reduza o fogo, cozinhe por 1 hora. Transfira o molho para um processador de alimentos, acrescente a farinha de rosca e faça uma pasta lisa.
etapa 3
Para ostras, remova as abas superiores. Usando uma faca, separe cuidadosamente a ostra da casca e coloque-a sobre um travesseiro de sal. Deixe as ostras repousarem um pouco.
Passo 4
Coloque a pasta em um saco de confeitar com um bico encaracolado, cubra as ostras com a pasta. Cozinhe no forno por no máximo sete minutos.
