Poleiro recheado é um prato difícil de preparar, mas muito saboroso. Pode ser servido à mesa em qualquer ocasião, e o lúcio será o prato principal de um jantar de gala. Este prato também é útil, porque zander contém nutrientes, vitaminas, ácidos graxos, oligoelementos necessários para o bom funcionamento do corpo.
É necessário
-
- 1 carcaça de poleiro de lúcio;
- 1 colher de sopa de sêmola
- 100 ml de creme;
- 10 pedaços de pimenta preta;
- 1 colher de chá de verduras de endro;
- 0,5 colher de chá de açúcar;
- sal;
- 1 cenoura;
- 1 cebola;
- 5 pedaços de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro;
- 1 colher de sopa de açúcar
- agua.
Instruções
Passo 1
Lave o lúcio e retire-o das escamas.
Passo 2
Use uma faca afiada para fazer cortes circulares ao redor da cabeça e das barbatanas, de modo que a cabeça não seja completamente cortada.
etapa 3
Puxe a pele do peixe até a cauda. Corte a crista na base da cauda. Separe a pele e a cauda da carcaça. Você deve ter uma "meia" de pele de peixe com uma cabeça de um lado e uma cauda do outro. Enxágue a pele com água fria corrente.
Passo 4
Lave a carcaça de poleiro sem pele e remova as entranhas. Remova a espinha dorsal e todos os ossos do peixe.
Etapa 5
Passe os filetes de peixe por um moedor de carne.
Etapa 6
Adicione 1 colher de sopa de semolina e 1 colher de chá de endro ao peixe picado resultante. Se desejar, você pode adicionar salgados, manjerona ou orégano à carne picada e verduras secas.
Etapa 7
Pique 5 grãos de pimenta-do-reino e adicione à carne picada.
Etapa 8
Dissolva 0,5 colher de chá de açúcar granulado em 100 ml de creme de leite e adicione esta mistura ao peixe picado.
Etapa 9
Adicione a carne picada e misture bem.
Etapa 10
Recheie a pele que você removeu do peixe com carne picada cozida.
Etapa 11
Descasque 1 cenoura e 1 cebola. Lave, corte em pedaços grandes e coloque em uma panela.
Etapa 12
Despeje água fervente sobre os vegetais. Coloque 5 grãos de pimenta do reino, 5 ervilhas da pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro e 1 colher de sopa de açúcar granulado em uma panela.
Etapa 13
Leve o conteúdo de uma panela para ferver, reduza o fogo e tempere com caldo a gosto.
Etapa 14
Cozinhe o caldo de legumes por 15 minutos.
Etapa 15
Delicadamente, coloque o lúcio recheado no caldo de legumes fervente e cozinhe até ficar macio.
Etapa 16
Coloque o lúcio recheado pronto em um prato, decore com legumes e sirva.
