A cada feriado, as recepcionistas tentam inventar algo novo para dar beleza e sofisticação à mesa. Um dos pratos mais interessantes e saborosos para jantares especiais é o lúcio recheado, que tem um sabor maravilhoso e pode enfeitar qualquer mesa.
É necessário
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- Lúcio de 1 kg;
- 100 g de pão branco;
- 200 ml de leite;
- 1 ovo;
- 150 g de cebola;
- 2 colheres de sopa. eu. arroz;
- aneto;
- maionese;
- sal;
- Pimenta.
Instruções
Passo 1
Lave o pique. Limpe-o sem fazer cortes na pele (inclusive no abdômen). Remova as barbatanas e a cabeça. Se você estiver usando peixe congelado, espere até que esteja completamente descongelado antes de começar a cozinhar.
Passo 2
Faça um corte circular sob a pele com uma faca afiada (do lado da cabeça), deixando dois milímetros de carne. Vire a pele em direção à cauda. Continue a apará-lo por dentro, enrolando em direção à cauda. Quando chegar ao fim, corte o osso para que a barbatana caudal saia junto com a pele. Tome seu tempo com este procedimento. Retire a casca lenta e suavemente, tomando cuidado para não danificá-la e deixá-la intacta para uma melhor qualidade dos alimentos.
etapa 3
Remova todas as entranhas do peixe e corte a crista. Separe a carne dos ossos. Despeje o leite em uma tigela e coloque o pão nela. Descasque as cebolas, enxágue as cabeças. Corte em pedaços grandes. Esprema o pão.
Passo 4
Moa o lúcio junto com a cebola e o pão duas a três vezes. Na ausência de um moedor de carne, você também pode usar um liquidificador. Outra opção para adicionar cebola a um prato é ralar em um ralador fino; o purê resultante terá um sabor brilhante de cebola. Pique as verduras finamente e misture com a carne picada. Adicione sal e pimenta-do-reino ali.
Etapa 5
Coloque uma panela com água em fogo alto e leve para ferver. Salgue e coloque o arroz, ferva até ficar macio. Jogue em uma peneira, escorra todo o líquido e acrescente à carne picada. Quebre um ovo nele e misture bem até ficar homogêneo.
Etapa 6
Retire a pele retirada do lúcio e recheie cuidadosamente com a carne picada. Não o preencha com muita força, caso contrário, você vai rasgar a pele delicada.
Etapa 7
Cubra a assadeira com papel alumínio, coloque o lúcio recheado e prenda a cabeça ao peixe. Pincele a carcaça com maionese. Enrole a folha ao redor do lúcio, de preferência em duas a três camadas. Faça um furo aproximadamente no centro (é necessário que o vapor saia). Uma pequena quantidade de água limpa pode ser despejada nele.
Etapa 8
Pré-aqueça o forno a 180 graus e coloque uma assadeira com peixe. Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. Após o tempo, remova a lança, mas não desdobre a folha. Deixe esfriar completamente antes de remover a embalagem. Sirva frio.
