Por muito tempo, o lúcio na Rússia foi considerado uma decoração de mesa, bem como um símbolo de riqueza e prosperidade. Apesar de ultimamente as tradições russas estarem começando a ser esquecidas, o lúcio ainda é uma das opções de maior sucesso para um prato quente para o Ano Novo. Se antes você nunca presenteou sua família com uma refeição dessas, agora é a hora de compensar tudo.
É necessário
- - Pequeno pique - 1 pc. (você pode levar congelado);
- - Banha de porco - 100 g (salgada ou fresca);
- - Cebolas pequenas - 2 unid.;
- - Ovo de galinha - 1 un.;
- - Pimenta preta da terra;
- - Sal;
- - Creme de leite ou maionese - 2 colheres de sopa. eu.;
- - Limão - 1 un.;
- - Óleo vegetal para lubrificação;
- - Assadeira.
Instruções
Passo 1
Para começar, descongele a carcaça congelada com um lúcio, corte a cabeça e a cauda, retire as escamas e as entranhas e depois enxágue em água corrente. Retire a pele com uma faca e remova-a lentamente da carcaça em uma única camada com as mãos. A principal tarefa é deixar a pele intacta, principalmente retirando-a das nadadeiras com cuidado. Como último recurso, é permitido deixar pedaços de polpa, que podem ser cortados.
Passo 2
Descasque o filé de peixe. Retire a carne restante da pele e gire-a no picador de carne duas vezes. Descasque as cebolas e passe-as também por um moedor de carne junto com a banha. Em uma tigela, misture o lúcio picado com a cebola picada, a banha e o ovo de galinha. Adicione pimenta preta e sal a gosto.
etapa 3
Retire a pele do lúcio e coloque delicadamente toda a carne picada, sem pisar. Segure a pele com uma das mãos e aplique com a outra. Em seguida, pegue uma assadeira ou assadeira, unte com óleo e coloque a peça, dando-lhe um formato curvo. Amarre uma ponta com um fio e, perto da outra, você pode colocar a cabeça de uma lança de forma que ela pareça inteira.
Passo 4
Ligue o forno e ajuste a temperatura para 180 graus. Depois de aquecido, coloque a forma e asse o peixe por 1 hora. Retire o produto acabado do forno e deixe por 5-10 minutos. Em seguida, coloque o lúcio recheado em um prato com a cabeça, ao lado, forre com legumes frescos, coloque rodelas de limão por cima e faça um molde de maionese ou creme de leite.
