Quem entre nós não gosta de tortas ricas, pãezinhos marrons ou tortas com recheios diversos! E às vezes quero mimar minha casa com essa comida. Mas e se você não puder fazer tortas como sua avó? Não se desespere, tudo se resume a uma massa bem preparada, que é a chave para um bom cozimento.
Instruções
Passo 1
Antigamente, cada dona de casa tinha seu próprio segredo para fazer massa. Uns amassavam a massa apenas à noite ou ao luar, outros colocavam a massa apenas perto de um poço ou à beira do rio. Embora agora tais rituais já estejam no passado, no entanto, no preparo da massa, algumas regras devem ser observadas.
Passo 2
Para a massa, você precisa de água morna ou leite, fermento, farinha e açúcar. O fermento deve ser fresco. Normalmente, pelo menos 35 e não mais do que 50 gramas de fermento são ingeridos por quilograma de farinha.
etapa 3
Dissolva o fermento em um copo de água ou leite, acrescente uma colher de chá de açúcar, misture bem e coloque em local aquecido por meia hora.
Passo 4
Prepare os utensílios para misturar a massa. Um vaso de esmalte ou madeira é o mais adequado para isso.
Etapa 5
Aqueça água ou leite a cerca de 30 graus.
Etapa 6
Dissolva o fermento na água e acrescente metade da farinha preparada para amassar.
Etapa 7
Cubra os pratos com a massa com um guardanapo ou toalha e coloque em local aquecido para a fermentação. O tempo de fermentação da massa dependerá da densidade do lote, da qualidade da farinha e da quantidade de fermento, bem como da temperatura do ar. Se a massa crescer muito rápido, deve ser mexida e levada para um local menos quente.
Etapa 8
Sujeito a todas essas regras, a massa vai amadurecer rapidamente. Deve quase dobrar de volume e sua superfície deve ser coberta com bolhas. São essas bolhas que sinalizam que a massa está pronta. Assim que começar a assentar, sove a massa.
