Cheesecake é um bolo de coalhada delicado, leve e muito arejado que tem muitos leques. À primeira vista pode parecer difícil cozinhar, mas se agir estritamente de acordo com a receita, o processo de cozedura só lhe dará prazer.
É necessário
- Para o básico:
- - 200 g de biscoitos amanteigados;
- - 50 g de açúcar;
- - 110 g de manteiga.
- Para preencher:
- - 1 kg de requeijão;
- - 200 g de açúcar;
- - 35 g de farinha;
- - 80 ml de natas batidas;
- - 5 ovos;
- - uma colher de raspas de limão;
- - uma colher de chá de extrato de baunilha.
- Para cobertura:
- - 240 ml de creme de leite;
- - 30 g de açúcar;
- - meia colher de chá de extrato de baunilha.
Instruções
Passo 1
Moa os biscoitos em migalhas, misture com açúcar e recheie com manteiga derretida. Mexa até ficar homogêneo.
Passo 2
Lubrifique a forma destacável (23 cm de diâmetro) com óleo, estenda a base e calque.
etapa 3
Coloque o requeijão, a farinha e o açúcar em uma tigela e bata na batedeira por um minuto.
Passo 4
Adicione os ovos um de cada vez, bata as natas por 20 minutos cada vez.
Etapa 5
Por fim, coloque o creme de leite, as raspas de limão e o extrato de baunilha na tigela e bata as natas por 1 minuto.
Etapa 6
Espalhamos o creme na base e distribuímos uniformemente.
Etapa 7
Coloque a forma de cheesecake em uma assadeira e leve ao forno (175 ° C) por 15 minutos. Reduza a temperatura para 120 ° C e asse o cheesecake por mais 1,5 horas.
Etapa 8
Retiramos a fôrma (não desligue o forno) e com muito cuidado com uma faca afiada passamos pela lateral da forma para que o bolo não se deforme durante o resfriamento.
Etapa 9
Em uma xícara, misture o creme de leite, o açúcar e o extrato de baunilha, distribua uniformemente sobre o bolo e leve ao forno por 15 minutos.
Etapa 10
Deixe o bolo esfriar, leve à geladeira por pelo menos 12 horas. Polvilhe com calda de morango (opcional) antes de servir.
