O açúcar é familiar a todos, tem ampla aplicação e há muito tempo é usado, sem ele é quase impossível imaginar cozinhando. Porém, apesar de sua prevalência, não é fácil obter o produto. É ainda mais difícil alcançar sua pureza.
Instruções
Passo 1
A indústria é conhecida pelos açúcares de cana e beterraba. O junco é baseado no junco que cresce, via de regra, nos países tropicais. Inicialmente, a cana é cortada em pequenos pedaços e triturada para espremer o caldo. Depois que a solução é fervida até um estado muito espesso, cristais de açúcar são adicionados. Posteriormente, o processo levará à formação de uma matéria-prima acabada. Assim, o segundo tipo deste produto é obtido a partir da beterraba. Seu método de produção é semelhante ao anterior. Deve-se destacar que a defecação do caldo de açúcar desempenha um papel importante na produção de ambos os tipos. Este procedimento está associado à limpeza de várias impurezas com cal virgem.
Passo 2
A limpeza é a principal etapa da produção do açúcar, pois é ela que contribui para a produção do açúcar branco, que todos estão acostumados a ver na mesa. O processo de limpeza é o seguinte: o suco do açúcar é aquecido e depois misturado à cal, o que destrói quimicamente alguns dos efeitos desnecessários. O restante deles está associado a resíduos pouco solúveis. Então, da massa resultante, a solução de sacarose é evaporada e concentrada. Em princípio, na forma química, o efeito da defecação é quase imperceptível. Ele permite que você se livre de impurezas em no máximo 2% da composição total.
etapa 3
É aconselhável purificar o açúcar em 2 etapas. O primeiro envolve o refino, no qual a concentração de cal, que auxilia na obtenção do açúcar branco, é baixa. O principal aqui é manter a acidez do suco no nível necessário para isso.
Passo 4
A segunda etapa envolve um aumento na concentração de cal em cerca de 10 vezes. Como resultado, seu excesso é formado, e um processo físico de purificação daquelas impurezas que não foram removidas da composição da massa na primeira etapa ocorrerá.
Etapa 5
Na hora da limpeza é imprescindível o uso de cal de boa qualidade, que é adicionada exclusivamente na forma de solução aquosa, por outro lado é chamada de leite de cal. A etapa final em qualquer limpeza é ficar em pé.
