A carne prensada caseira é um ótimo substituto para a salsicha. É usado como um lanche frio. Com a carne prensada, você pode fazer um farto sanduíche de café da manhã ou servi-lo em uma mesa festiva. Os hóspedes irão apreciar o sabor deste prato. Os ingredientes principais são relativamente baratos, mas acaba sendo, praticamente, uma iguaria. Tente!
É necessário
-
- meia cabeça de porco;
- 1 coxa de frango grande;
- 1 cabeça de cebola;
- algumas ervilhas de pimenta-do-reino;
- sal;
- 3-4 dentes de alho;
- Folha de louro;
- panela grande;
- um pedaço de gaze 30 * 30cm.
Instruções
Passo 1
Compre meia cabeça de porco no mercado ou loja. Pode ser fresco ou congelado. Peça para ser cortado em 3-5 pedaços. Não se esqueça de comprar uma coxa de frango grande.
Passo 2
Mergulhe os pedaços de cabeça de porco em água fria. Para fazer isso, coloque-os em uma panela, encha com água, deixe por 2-3 horas. Em seguida, escorra a água, lave os pedaços de carne em água corrente fria.
etapa 3
Coloque pedaços de cabeça de porco e coxa de frango em uma panela. Encha tudo com água de forma que cubra completamente o conteúdo da panela. Tampe a panela com uma tampa e leve ao fogo alto.
Passo 4
Reduza o fogo assim que o conteúdo da panela começar a ferver. Coloque nele a cebola descascada (inteira), algumas ervilhas de pimenta-do-reino, o louro. Cozinhe a cabeça de porco em fogo baixo até que a carne comece a se separar facilmente dos ossos. Durante o cozimento, não se esqueça de salgar o caldo a gosto.
Etapa 5
Assim que a cabeça de porco estiver cozida, desligue o fogo. Espere até que o conteúdo da panela arrefeça à temperatura ambiente.
Etapa 6
Coloque o pano de algodão em uma xícara funda, de modo que as pontas fiquem penduradas nas bordas da xícara.
Etapa 7
Em um prato largo e achatado, remova cuidadosamente um pedaço de cabeça de porco cozida. Separe a gordura com a carne dos ossos, coloque-os em um copo fundo sobre um pano de algodão. Desmonte todo o conteúdo da panela desta forma. Para evitar que a carne prensada se desfaça durante o corte, coloque primeiro pedaços grandes de bacon sobre a gaze, com a pele voltada para baixo (para a gaze). Coloque os pedaços de carne de porco e frango desossados na banha. Volte a colocar os pedaços de bacon por cima, só que agora com a pele virada para cima. Na hora de espalhar a carne e a banha, polvilhe com alho ralado no ralador fino.
Etapa 8
Junte as pontas soltas da gaze e torça-as várias vezes. Você receberá um nó de gaze com carne dentro. Coloque o pacote de carne na tigela de forma que as pontas torcidas da gaze fiquem no fundo. Coloque uma tábua de cortar em cima da carne, coloque uma carga sobre ela (uma panela pesada, uma jarra de água, etc.). Deixe a carne sob pressão por 5-6 horas para endurecer.
Etapa 9
Retire a carne do pano de algodão, corte em fatias perfeitas e sirva.
Bom apetite!
