Molho de salada não é apenas um molho comum, mas uma verdadeira obra-prima da culinária que permite transformar qualquer salada em um prato original e único a cada vez. Os molhos de mostarda são muito mais saudáveis do que a maionese. promovem a digestão de proteínas, quebram gorduras e ativam processos metabólicos no corpo.
A utilização de molhos e temperos de mostarda permite diversificar a ementa e experimentar o sabor de pratos familiares. Dependendo do tipo de salada, você pode escolher uma ou outra receita de molho.
Molho de salada de mostarda
Uma das receitas mais fáceis, simples e rápidas de fazer molho de mostarda, perfeita para uma salada que contém alface. Você precisará (para molho de salada por 3-4 porções):
- 1 colher de chá. mostarda;
- 1 colher de chá. suco de limão;
- ½ colher de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo de girassol;
- 0,5 colher de chá sal.
Combine a mostarda com o suco de limão, depois adicione o vinagre de maçã e o óleo de girassol, lembre-se de temperar com sal. Misture tudo bem e você pode temperar a salada.
Molho de mostarda dijon
Para temperar saladas com carne, é adequado temperar com a famosa mostarda francesa de Dijon, que dará o sabor da maionese e um aroma picante. Você vai precisar de:
- 150 ml de creme de leite;
- 1 gema de ovo;
- 1 Colher de Sopa. eu. mostarda dijon;
- vinagre de vinho branco;
- sementes de mostarda - 7 pcs.;
- pimenta branca - 2 ervilhas;
- ½ colher de chá sal;
- ½ colher de chá Sahara.
Amasse os grãos de pimenta branca e as sementes de mostarda em um pilão e misture com a mostarda Dijon, o vinagre de vinho branco e o açúcar. Bata o creme de leite com uma gema de ovo e sal até ficar homogêneo e cremoso. Adicione o creme de leite à mistura de mostarda e misture bem. O molho para salada Dijon está pronto!
Molho de mostarda com mel e sementes de papoula
Este molho tem um sabor agridoce e um aroma picante, vai bem com saladas de carne que incluam frango. Você vai precisar de:
- 50 ml de mel;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre de maçã;
- 2 colheres de sopa. eu. azeite;
- 2 colheres de chá mostarda doce;
- cebola - 1 unid.;
- 1 colher de chá. sementes de papoula;
- sal, pimenta moída (a gosto).
Descasque as cebolas e corte-as ao meio. Misture todos os ingredientes acima no liquidificador e bata por alguns minutos até formar uma massa cremosa, que pode ser usada imediatamente como molho. O verdadeiro destaque deste molho serão as sementes de papoula.
Molho de salada Caesar de mostarda
A mundialmente famosa salada Caesar geralmente é temperada com molho inglês, mas esta receita usa mostarda doce. Você vai precisar de:
- ovos de galinha - 2 peças;
- limão - 1 pc.;
- 100 ml de azeite;
- 20 ml de mostarda doce;
- 2 colheres de sopa. eu. parmesão.
O segredo desse molho é o preparo dos ovos com uma tecnologia especial. Coloque os ovos na água e leve para ferver, depois desligue imediatamente. Fure cada ovo pelo lado cego com uma agulha, depois solte na água fria e deixe por 1-2 minutos. Divida o ovo ao meio, despeje a parte líquida no liquidificador, retire também a proteína com uma colher, depois bata tudo no liquidificador, acrescente o suco espremido do limão.
Coloque o parmesão ralado no liquidificador e bata novamente. Em seguida, você pode adicionar doce mostarda francesa e bater. Despeje o azeite em um fio fino e continue batendo até obter uma consistência lisa, semelhante em espessura ao creme de leite. Como resultado do chicote, a quantidade de molho deve aumentar 1,5 vezes.
O molho de mostarda está pronto, você pode adicionar na salada. Você pode armazenar este curativo por vários dias na geladeira. Bata até ficar fofo antes de reutilizar.
