Os adeptos da colheita de cogumelos podem cozinhá-los não só frescos, mas também conservá-los para conservá-los por muito tempo. Neste caso, é necessário ter em consideração as características dos cogumelos como produto em geral e as suas espécies individuais em particular.
É necessário
-
- 1 kg de cogumelos;
- meio copo de vinagre;
- meio copo de água;
- 1 Colher de Sopa sal;
- 1 Colher de Sopa Sahara;
- Folha de louro;
- cravo-da-índia;
- Pimenta preta.
Instruções
Passo 1
Se quiser manter os cogumelos frescos por muito tempo, congele-os. Para fazer isso, você precisa pré-enxágue-los, inspecionar e cortar todas as áreas danificadas. Os cogumelos podem ser congelados inteiros ou fatiados. Embale em um saco plástico, seque antes e coloque no freezer. Se houver muitos cogumelos, embale-os em pequenas porções. Isso se deve ao fato de que é melhor não congelá-los novamente.
Passo 2
A secagem também é uma boa forma de conservar os cogumelos. É melhor colher cogumelos porcini, boletos e boletos desta forma. Espalhe-os sobre folhas ou grelhas sem enxaguar. Cogumelos grandes podem ser cortados. Leve ao forno na temperatura mais baixa e seque até ficar macio. Esta operação pode ser feita ao sol, mas neste caso a secagem demorará muito mais tempo. Esses cogumelos podem ser armazenados em potes ou sacos de linho em um local fresco, ou triturados em um pilão e usados como cogumelos em pó - adicionados a sopas e molhos.
etapa 3
Deixe marinar os cogumelos. Este tipo de preparação irá transformá-los num delicioso aperitivo e num bom complemento para vários pratos. Você pode conservar cogumelos porcini, boletus, boletus, boletus, mel agaric e uma série de outras espécies. Primeiro, lave bem os cogumelos em várias águas, corte todas as partes danificadas. Despeje a água em uma panela na proporção de meio copo por quilo de cogumelos e, em seguida, a mesma quantidade de vinagre. Adicione sal. Adicione os cogumelos. Ferva, periodicamente retirando a espuma, por meia hora. Adicione um pouco de açúcar, folhas de louro, cravo e alguns grãos de pimenta-do-reino. Esterilize os frascos de vidro e as tampas de metal em água fervente e seque. Em seguida, despeje a marinada de cogumelos neles para que os frascos fiquem cheios. Enrole as tampas com uma máquina especial. Guarde os cogumelos na geladeira. Antes de comer, para evitar o risco de botulismo, é aconselhável fritar ou ferver os cogumelos.
