Os cogumelos são presentes naturais adequados para consumo humano. Mas para usá-los na alimentação sem prejudicar a saúde, é necessário armazená-los adequadamente. Recém colhidos devem ser processados ou enlatados o mais rápido possível, mas e se o processamento atrasar um pouco?
Se você não processar cogumelos por muito tempo, aos poucos, substâncias tóxicas começam a se acumular neles. Em nenhum caso você deve usá-los depois disso - eles são capazes de causar danos irreparáveis à saúde. É necessário preparar cogumelos para processamento assim.
Espalhe sobre a mesa os cogumelos trazidos da floresta e classifique. Selecione o mais jovem e o mais forte da pilha - eles podem permanecer frescos por um tempo. Remova os detritos e a areia deles. Examine os cogumelos com cuidado - se houver áreas escuras, danifique, corte-os. Em seguida, enxágue tudo, escorra, coloque em uma tigela e cubra com um guardanapo limpo. Dessa forma, os cogumelos podem simplesmente ser armazenados na geladeira sem enlatados, mas não por mais de três dias.
Os cogumelos jovens processados desta forma podem ser congelados imediatamente - serão armazenados durante vários meses em condições comestíveis. É melhor armazenar os cogumelos congelados em pequenos sacos separados, em porções que você pode usar inteiros. Em nenhum caso você deve descongelar os cogumelos e recolocar alguns deles no congelador. Cogumelos congelados secundários podem causar intoxicação alimentar.
Cogumelos comprados em lojas e hermeticamente fechados podem ser armazenados por até uma semana sem abrir o saco. No polietileno expandido, sob a influência do ar, começam a se moldar. Ao comprar cogumelos em uma embalagem a vácuo, estude cuidadosamente o prazo de validade marcado na embalagem.
