Digamos que você tenha diversos tipos de sucos à sua frente: naturais, reconstituídos, néctares, frescos e vegetais. Qual deles você deve escolher? Para determinar sua utilidade e definir prioridades para nós mesmos, daremos uma breve descrição de cada um deles.
Então, suco natural. É obtido no processo de “prensagem direta” de frutas. Não envolve quaisquer aditivos na forma de conservantes, corantes ou mesmo açúcar. Normalmente vendido em potes ou garrafas de vidro.
Suco reconstituído ou concentrado. Para facilitar o transporte, a água do suco acabado é evaporada e, antes de ser colocada à venda, é novamente diluída com água. Como o suco natural, o suco reconstituído não contém açúcar ou aditivos artificiais. O preço desses sucos é razoável e a qualidade bastante elevada.
Já os néctares são feitos de frutas com polpa, diluídas em água e com adição de açúcar. A concentração de frutas nos néctares é muito menor do que nos sucos naturais e concentrados.
Sucos frescos são sucos que acabaram de ser espremidos. Recomenda-se bebê-los o mais tardar meia hora após a preparação. Com um armazenamento mais longo, a exposição ao ar fresco e à luz contribui para a destruição de quase todas as substâncias úteis para o corpo. Nas lojas, como regra, esses sucos são armazenados em gelo ou em geladeiras - isso retarda o processo oxidativo. Portanto, é melhor usar fresco feito você mesmo.
Freqüentemente, nas lojas, você notará que certos sucos estão na geladeira, enquanto outros estão nas prateleiras normais. Surge uma questão completamente lógica: qual é a diferença?
O fato é que os sucos que passaram pela pasteurização instantânea ganham um lugar na geladeira, o que não tem um efeito tão forte em sua textura e sabor que a pasteurização tradicional. Como você sabe, passando por esse processo obrigatório, o suco perde de 10% a 40% das vitaminas.
Há uma opinião de que os sucos de vegetais são mais saudáveis do que os de frutas. E realmente é. Afinal, o conteúdo de ácidos e açúcar neles é muito menor e a assimilação é mais fácil. Além disso, os sucos de vegetais contêm minerais importantes para o corpo, como clorofila e potássio.
