O sabor de um prato depende diretamente da qualidade dos produtos com que é preparado. Ao escolher a carne, você quer ter certeza de que o corte fresco do animal em questão está sendo vendido para você, e daquela parte da carcaça que você precisa para preparar a refeição pretendida.
Instruções
Passo 1
Tente comprar carne no balcão, não pré-embalada. Pela embalagem, você não poderá apreciar plenamente a qualidade da peça oferecida.
Passo 2
Olha a cor da carne. Tipos diferentes de carne têm tons diferentes, mas sempre varia entre rosa / cereja claro / vermelho. Pressione a carne com os dedos através de um saco plástico ou filme plástico. Se houver uma pequena amolgadela após pressioná-la, a carne estará macia e fresca.
etapa 3
Se você vir muito líquido em um pacote com carne, então esta é uma carne de baixa qualidade.
Passo 4
Qualquer corte que você comprar deve ter um cheiro agradável de carne fresca, o corte deve ser limpo e liso, tanto na própria carne quanto no osso, sem rasgos ou quebras, sem tendões protuberantes.
Etapa 5
Na hora de comprar carne bovina, escolha um pedaço com a menor quantidade de gordura externa. A gordura deve ser de cor delicadamente cremosa, os ossos devem ser macios, lisos, com manchas vermelhas. A carne em si deve ser firme, de textura fina e cor de cereja. Pedaços selecionados - uniformemente penetrados com tiras finas de gordura leve.
Etapa 6
Cordeiro é o cordeiro abatido antes dos 7 meses de idade ou antes. É diferente do cordeiro, que possui aroma e sabor mais distintos. O cordeiro é de cor rosada, com ossos vermelhos no corte, úmidos e porosos. A gordura externa do cordeiro é dura, branca e sua camada não é muito espessa.
Etapa 7
O porco bom é branco-rosado ou rosado, macio e maleável ao toque. Gordura amarelada indica carne de baixa qualidade.
Etapa 8
A vitela tem um leve cheiro leitoso, cor quase branca rosa claro, textura aveludada. Seus ossos são vermelhos, pequenos e macios ao toque.
