Em lojas modernas, tanto o camarão comum quanto o rei são encontrados com frequência. Existe uma vasta selecção não só de camarões com casca, mas também sem cabeça ou totalmente sem casca. Além disso, descascados ou descascados pela metade, são muito mais caros. Portanto, você pode economizar dinheiro e descascar o camarão sozinho.
Instruções
Passo 1
Para descascar camarões reais, pode aconselhar-se com chefs profissionais. Retire os camarões previamente descongelados à temperatura ambiente e, a seguir, puxe a cauda com a mão, tentando retirar toda a casca. Ao fazer isso, retire a veia do esôfago para se livrar de seus resíduos. Ou você pode começar a limpar separando as pernas e depois trabalhar na cabeça e na casca.
Passo 2
Às vezes, fica um saco de caviar nas pernas, que pode ser retirado com cuidado e usado como alimento, porque o caviar de camarão não só tem um sabor muito bom, como também é muito útil. Os camarões reais são geralmente maiores e não são particularmente saborosos. A grande vantagem desses crustáceos é a facilidade de limpeza, em comparação com seus equivalentes pequenos.
etapa 3
Mas os verdadeiros gourmets, que realmente amam o camarão, não os descascam à mão, mas usando utensílios especiais de cozinha. Primeiro, corte suas pernas com uma tesoura minúscula e, em seguida, com uma pequena faca, puxe ao longo da curva externa da concha, abra-a e extraia a "veia" escura interna com uma ponta afiada. Após a remoção, retire com cuidado a carne do camarão e lave em água corrente muito fria. Mas se essas manipulações parecem muito difíceis, então a veia pode ser retirada posteriormente, já do camarão descascado retirado da casca. Resta cozinhar com eles o seu prato favorito.
Passo 4
Para limpar frutos do mar cozidos, muitos chefs usam uma técnica de varredura de temperatura. Para isso, o camarão fervido a quente deve ser colocado em água fria por alguns segundos e a casca rachada deve ser removida. Sirva o camarão em uma travessa grande com vegetais frescos picados, polvilhe com ervas finamente picadas por cima.
