Existem várias maneiras de diminuir o tempo de cozimento da carne: pegue uma carne jovem e tenra, pique-a bem, pique no moedor de carne e use-a em tortas ou empadas.
É necessário
-
- Para uma torta de cordeiro “rápida”:
- 2/3 xícara de farinha de trigo;
- 1/3 xícara de amido
- 3 ovos;
- 1/2 xícara de creme de leite ou kefir;
- 1/2 xícara de maionese
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1 colher de chá de sal.
- Para preencher:
- 400 g de polpa de cordeiro;
- 1 raiz de salsa;
- uma cenoura;
- 1 cabeça de cebola;
- 200 g de cogumelos;
- 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal;
- 2 colheres de sopa. eu. manteiga;
- 1/2 xícara de caldo
- 1 colher de chá farinha de trigo.
- 2 colheres de sopa. eu. endro picado;
- 1 folha de louro;
- Pimenta preta da terra;
- sal.
- Espetinho de carneiro "rápido":
- 1 kg de filé de cordeiro jovem;
- 1,5 kg de cebolas;
- 100-200 ml de vinho branco seco;
- sal
- Pimenta.
- Para um cordeiro "rápido" no jantar:
- 600 g de lombo de cordeiro;
- 1 dente de alho;
- mistura de pimenta
- sal;
- óleo vegetal.
Instruções
Passo 1
Torta de Cordeiro "Rápido"
Prepare a massa: misture farinha, amido, bicarbonato de sódio e sal, acrescente 3 ovos, creme de leite ou kefir, maionese, sove a massa (deve ter a consistência de creme de leite).
Passo 2
Pique a polpa de cordeiro, a raiz de salsa e as cenouras em um ralador grosso, pique a cebola e os cogumelos. Frite o cordeiro rapidamente em uma mistura de óleo vegetal e manteiga. Adicione os vegetais e os cogumelos, frite tudo junto por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente. Despeje o caldo, sal, pimenta e cozinhe até ficar quase cozido.
etapa 3
Dissolva a farinha com parte do caldo, acrescente ao cordeiro com os legumes, depois o louro, as ervas e cozinhe até ficar macio. Faça o recheio suculento, mas espesso o suficiente, então se houver muito líquido, o recheio deve ser fervido.
Passo 4
Unte uma assadeira (assadeira), acrescente metade da massa, depois o recheio e o restante da massa. Asse o bolo a 230 ° C por 35-40 minutos.
Etapa 5
Shashlik de cordeiro "rápido"
Descasque o filé de borrego das veias e películas, corte em pedaços de 80-100 g Passe a cebola por um moedor de carne, deixe marinar a carne no mingau de cebola resultante, acrescente sal e pimenta. Mexa bem e deixe marinar por 2 horas.
Etapa 6
Enxágue a cebola rápida e delicadamente, sem deixar a carne de molho. Coloque a carne no espeto e grelhe na grelha, regando com uma mistura de água e vinho branco seco na proporção de 1: 1.
Etapa 7
Cordeiro "rápido" para o jantar
Lave e seque a carne, aqueça a frigideira sem óleo, coloque a carne sobre ela e evapore todo o líquido. Adicione 2 colheres de chá de óleo vegetal e frite até ficar macio, virando ocasionalmente (frite 3-4 minutos de cada lado). Tempere com sal e pimenta antes de virar o lombo, depois sal e pimenta do outro lado.
Etapa 8
Coloque a carne num prato, esprema o alho por cima numa prensa.
