Shulum, ou shurpa, é uma sopa de carne uzbeque feita de cordeiro (com menos frequência - carne bovina). O shulum tradicional é cozido em um caldeirão sobre o fogo, mas também pode ser cozido em casa.
É necessário
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- Cordeiro - cerca de 700-800 g
- Batatas 2-3 pcs.
- Berinjela 1-2 unid.
- Cebolas 2-3 pcs.
- Tomates 2-3 unid.
- Pimenta búlgara 2-3 unid.
- Cilantro 1 cacho.
- Manjericão 1 cacho
- Pimenta amarga 1 un.
- Alho 4-6 dentes
- Sal
- especiaria
Instruções
Passo 1
Lave o cordeiro. Cubra com água e leve ao fogo alto. Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo.
Passo 2
Cozinhe a carne por uma hora e meia, ocasionalmente retirando a espuma resultante com uma colher.
etapa 3
Lave os vegetais. Descasque, corte em cubos (cerca de dois por dois centímetros).
Passo 4
Adicione as batatas, as berinjelas e as cebolas ao caldo primeiro e cozinhe por quinze minutos. Em seguida, adicione os tomates e pimentões e cozinhe por mais dez minutos.
Etapa 5
Pique o alho e a pimenta, pique finamente o coentro e o manjericão. Adicione tudo à sopa.
Etapa 6
Tempere com sal e especiarias. Em seguida, desligue o fogo e deixe a sopa infundir sob a tampa por trinta minutos.
Etapa 7
Sirva o shulum quente, polvilhe com ervas finamente picadas.
